Lugma : Plats copieux et histoires de mon Moyen-Orient
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Description
LE MEILLEUR LIVRE CULINAIRE DE 2025 SELON THE GUARDIAN.
« J'adore ce livre. Il est personnel, magnifiquement écrit – la voix de Noor vous captive et vous retient – et les recettes sont absolument splendides. » – Diana Henry
« Il y a une incroyable générosité dans la cuisine de Noor, capturant l'esprit de tant de cuisiniers du Moyen-Orient : des gestes audacieux, de grandes saveurs, des univers entiers de nourriture autour d'une seule table. Noor est également un talent unique ; sa cuisine reflète l'essence du confort familial, ainsi qu'un palais innovant inégalé. » – Yotam Ottolenghi
Dans Lugma, Noor propose plus de 100 recettes comme une ode à la cuisine de son enfance – saveurs traditionnelles et plats modernes de Bahreïn, du Moyen-Orient environnant et d'ailleurs.
Lugma en arabe signifie une bouchée. Pour Noor, en tant que cheffe et co-auteure de deux livres de cuisine de l'Ottolenghi Test Kitchen, sa carrière a été centrée sur la dégustation d'aliments et leur analyse pour créer le plat parfait. Élevée à Bahreïn et maintenant basée à Londres, Noor vous emmène dans un voyage culinaire pour célébrer sa propre culture gastronomique. Ses recettes sont inspirées des aliments de son éducation : les plats de riz élaborés et les citrons noirs du Golfe, une abondance d'herbes et de saveurs acides d'Iran, des épices généreuses et le piquant du chili d'Inde et les aliments vibrants du Levant – pour créer une collection unique de plats traditionnels et réinventés du Moyen-Orient.
Du Fattoush de printemps et des Petites aubergines farcies à l'Agneau au fenugrec mijoté avec des piments marinés et le Gâteau à la pistache et au labneh, ces recettes belles et inspirantes sont pleines d'amour et de chaleur à reproduire dans votre propre cuisine.
Spécifications
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