Maîtriser l'art de la fabrication de fromages artisanaux : Le guide ultime pour les producteurs à petite échelle et commerciaux

Ce guide complet et facile à utiliser sur la fabrication du fromage présente de délicieuses recettes, des photos inspirantes et des techniques pratiques pour les passionnés de fromage, qu'il s'agisse d'amateurs avertis ou d'artisans commerciaux sérieux.

Laissez la fromagère acclamée Gianaclis Caldwell être votre mentor, votre guide et votre source d'encouragement alors que vous suivez le chemin vers la maîtrise de la fabrication du fromage. Avec des explications approfondies sur l'art et la science qui permettent de transformer le lait en chefs-d'œuvre épicuriens, ce livre tout compris sur la fabrication du fromage offre des conseils détaillés sur la fabrication de fromages artisanaux à petite échelle.

Ce guide complet sur la fabrication du fromage comprend :

• Des informations détaillées sur l'équipement et la mise en place d'une exploitation à domicile
• Des recettes détaillées basées sur les processus
• Tout ce que vous voulez savoir sur l'affinage (vieillissement)
• Comment utiliser les huiles, les brosses, les cires, les infusions et d'autres techniques d'aromatisation créatives
• De belles photographies inspirantes
• Des profils d'autres fromagers
• Des annexes approfondies pour une référence rapide dans la salle de préparation et d'affinage

Tout fromager artisanal sérieux à domicile – même ceux qui commencent tout juste à expérimenter – voudra avoir ce livre comme sa bible pour les accompagner de leur première mozzarella rapide à une mimolette française, et finalement à la conception de leurs propres fromages uniques. Mastering Artisan Cheesemaking sera également une ressource inestimable pour ceux qui ont, ou envisagent de créer, une petite fromagerie.