Les maths pour la cuisine professionnelle
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- Des schémas en couleur et des exemples concrets tout au long du texte.
- Écrit pour les lecteurs novices en la matière.
- Des séries de problèmes par chapitre avec des solutions complètes.
- Connectez ce bloc à un méta-champ de produit pour le faire varier par titre.
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Description
Concepts mathématiques essentiels pour les chefs professionnels et les étudiants en cuisine
Idéal pour les étudiants et les professionnels, Math for the Professional Kitchen explique toutes les compétences mathématiques essentielles nécessaires pour gérer une entreprise prospère et rentable. De la mise à l'échelle des recettes à la conversion des unités de mesure, en passant par le calcul des coûts des ingrédients et la fixation des prix des menus, ce livre offre une compréhension approfondie des concepts mathématiques cruciaux utilisés dans l'industrie de la restauration et des services alimentaires.
Rédigé par trois instructeurs de mathématiques vétérans du Culinary Institute of America, le livre utilise une méthodologie d'enseignement basée sur la pratique quotidienne en classe. L'intégralité du programme standard de mathématiques culinaires est couverte, y compris les conversions, la détermination des rendements, les achats, le portionnement, et bien plus encore.
Les concepts mathématiques essentiels sont renforcés par des exemples faciles à comprendre et des questions de révision. Le livre est accompagné de supports pour les instructeurs, y compris un manuel de l'instructeur, une banque de tests Respondus et des notes de cours PowerPoint. Il s'agit d'un texte principal complet et détaillé pour les étudiants en cuisine, ainsi que d'une excellente référence de cuisine pour les professionnels en activité. Un bon chef a besoin d'une solide maîtrise des compétences mathématiques de base pour bien cuisiner et réussir financièrement, et cela fait de Math for the Professional Kitchen la ressource mathématique ultime pour chaque cuisine et chaque classe de cuisine.
Spécifications
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