Nos couteaux nous sauveront : reportages d’un chef apache de la montagne Blanche

Nommé « Le livre non-fictionnel que tout le monde lira cet été » par le New York Times

Du chef autochtone Nephi Craig, un règlement personnel et culturel poignant qui démontre le pouvoir de la nourriture à guérir les blessures intergénérationnelles

À seulement dix-huit ans, Nephi Craig était accusé d'un crime qui aurait pu le mener en prison pendant des années. Ayant lutté contre la toxicomanie pendant son adolescence, sa vie avait connu un arrêt vertigineux. Ainsi, lorsqu'un juge lui a ordonné trois ans de probation à la place — à condition qu'il travaille ou étudie — Craig l'a pris comme une opportunité pour un nouveau départ. Peu de temps après, il s'est inscrit à un programme d'arts culinaires à quelques heures de Whiteriver, en Arizona, où il avait grandi dans la réserve de la tribu Apache White Mountain. S'attendant à peu plus qu'un simple moyen d'atteindre ses fins, Craig a rapidement découvert un talent et une passion pour la cuisine. Il a également ressenti une profonde dissonance en tant que seule personne autochtone dans la cuisine, préparant des recettes européennes qui — masquées par leurs noms français et italiens — reposaient sur des ingrédients originaires des Amériques.

Craig a démêlé les histoires enfouies de cultivars autochtones tels que la tomate, le cacao et l'amarante, chacun étant un portail vers la possibilité ainsi qu'un marqueur de l'héritage violent de la colonisation. Ce faisant, il a trouvé de nouvelles façons d'honorer ses racines Apache et Navajo et de construire la souveraineté alimentaire autochtone. Son parcours l'a mené à travers le monde, des meilleurs restaurants gastronomiques des États-Unis aux banquets de haut niveau au Brésil, en Angleterre, en Allemagne et au Japon. Pendant tout ce temps, Craig a lutté contre la dépendance, entrant dans un centre de traitement après l'autre dans l'espoir de pouvoir devenir — et rester — sobre.

Dans la chaleur, la frénésie et l'énergie collaborative des cuisines de restaurant, Craig a trouvé une bouée de sauvetage. Mais lorsqu'il a été confronté à la difficile décision de choisir entre un poste de chef de cuisine exécutif qui allait définir sa carrière et une opportunité de servir sa communauté de retour sur la réserve, il a réalisé sa véritable vocation. Entremêlant réflexion personnelle et éclairage culturel, Our Knives Will Save Us offre une vision d'espoir : celle où la nourriture est décolonisée et la cuisine est une voie vers la guérison pour nous tous.