Nos couteaux nous sauveront : reportages d’un chef apache de la montagne Blanche

Désigné par le New York Times comme l’ouvrage de non-fiction « Que tout le monde lira cet été »

Du chef autochtone Nephi Craig, un regard saisissant sur les blessures personnelles et culturelles qui démontre le pouvoir de la nourriture pour guérir les plaies intergénérationnelles

À seulement dix-huit ans, Nephi Craig faisait face à une accusation de crime qui aurait pu l’envoyer en prison pour plusieurs années. Ayant lutté contre la toxicomanie tout au long de son adolescence, sa vie s’était brutalement arrêtée. Alors, lorsqu’un juge a ordonné trois années de probation assorties d’une condition — celle de travailler ou d’aller à l’école —, Craig y a vu l’occasion de prendre un nouveau départ. Peu de temps après, il s’est inscrit dans un programme d’arts culinaires à quelques heures de Whiteriver, en Arizona, où il avait grandi sur la réserve de la tribu White Mountain Apache. Ne s’attendant à rien de plus qu’à un simple moyen de s’en sortir, Craig a rapidement découvert un talent et une passion pour la cuisine. Il a également ressenti une profonde dissonance en tant que seule personne autochtone dans la cuisine, préparant des recettes européennes qui — déguisées par leurs noms français et italiens — reposaient sur des ingrédients originaires des Amériques.

Craig a démêlé les histoires enfouies des cultures autochtones telles que la tomate, le cacao et l’amarante, chacune étant à la fois une porte ouverte sur les possibilités et le marqueur de l’héritage violent de la colonisation. En faisant cela, il a trouvé de nouvelles façons d’honorer ses racines apaches et navajos et de bâtir la souveraineté alimentaire autochtone. Son parcours l’a mené autour du monde, des meilleurs restaurants gastronomiques des États-Unis à des banquets de haut vol au Brésil, en Angleterre, en Allemagne et au Japon. Pendant tout ce temps, Craig a lutté contre la dépendance, fréquentant un centre de traitement après l’autre dans l’espoir de s’en sortir — et de rester — sobre.

Dans la chaleur, la frénésie et l’énergie collaborative des cuisines de restaurant, Craig a trouvé une bouée de sauvetage. Mais lorsqu’il a été confronté à la difficile décision de choisir entre un poste de chef exécutif qui aurait défini sa carrière et l’opportunité de servir sa communauté sur la Réserve, il a compris sa véritable vocation. Entremêlant réflexion personnelle et éclairage culturel saisissant, Our Knives Will Save Us offre une vision d’espoir : celle où la nourriture est décolonisée et où la cuisine devient une voie de guérison pour nous tous.