L'obsession des ramens : le guide ultime pour maîtriser les ramens japonais

"Les amateurs de ramen seront ravis par les recettes régionales que tout cuisinier amateur peut maîtriser avec facilité tout en découvrant son histoire et ses origines." ―Alice Currah, animatrice de Kitchen Explorers sur PBS
Rien ne se compare au simple plaisir de siroter un bol de délicieux ramen brûlant. Ce livre de recettes vous fournit les traditions, les outils et les conseils dont vous avez besoin pour commencer à préparer des ramen savoureux et copieux directement chez vous.
Ce qui distingue ce livre de recettes de ramen :

L'histoire du bol—Découvrez les origines du ramen, les variations régionales, les interprétations modernes, et bien plus encore. Apprenez les six étapes—Préparez un bol incomparable en apprenant à faire chaque composant essentiel : bouillon, tare (sauce d'assaisonnement), huiles et graisses aromatiques, nouilles, garnitures et un bol parfaitement assemblé. 130 recettes à savourer—Vous apprendrez à créer une variété de recettes de ramen allant du facile au difficile, comme les ramen Miso Tonkotsu épicés au porc et au gingembre, et les ramen Shoyu aux palourdes, ciboulette et beurre. Maîtrisez la création de bols de ramen savoureux à partir de zéro avec ce livre de cuisine japonais complet.
"Les ramen sont l'un des plats les plus délicieux et réconfortants au monde, mais comment préparer le bol parfait est souvent un mystère — Ramen Obsession le résout. Naomi Imatome-Yun et Robin Donovan, éditrices, auteures et développeuses de recettes reconnues, démystifient le processus de fabrication de ce plat très personnel et très régional à la fois avec amour et de manière analytique. Que vous recherchiez des préparations traditionnelles ou quelque chose de plus innovant, Naomi et Robin vous apprendront à créer le bol de ramen parfait." ―Akiko Katayama, animatrice et productrice de Japan Eats!