L'obsession des ramens : le guide ultime pour maîtriser les ramens japonais

Les amateurs de ramen seront ravis par les recettes régionales que tout cuisinier amateur peut maîtriser avec facilité tout en découvrant leur histoire et leurs origines. ―Alice Currah, animatrice de Kitchen Explorers sur PBS
Rien n'égale le plaisir simple de savourer un bol de délicieux ramen fumant. Ce livre de recettes vous présente les traditions, les ustensiles et les conseils nécessaires pour commencer à préparer chez vous des ramen savoureux et copieux.
Ce qui distingue ce livre de recettes de ramen :

L'histoire du bol — Découvrez les origines des ramen, leurs variations régionales, leurs interprétations modernes et bien plus encore. Apprenez les six étapes — Préparez un bol incomparable en apprenant à réaliser chacun de ses composants essentiels : le bouillon, le tare (sauce d'assaisonnement), les huiles aromatiques et les matières grasses, les nouilles, les garnitures et l'assemblage parfait du bol. 130 recettes à savourer — Vous apprendrez à préparer une variété de recettes de ramen allant de faciles à complexes, comme les ramen tonkotsu au miso épicé et au porc au gingembre, ou les ramen shoyu aux palourdes, oignons nouveaux et beurre. Maîtrisez la préparation de délicieux bols de ramen maison grâce à ce livre de cuisine japonais complet.
Les ramen comptent parmi les plats les plus délicieux et réconfortants au monde, mais la préparation du bol parfait reste souvent un mystère — Ramen Obsession y apporte des réponses. Éditrices, auteures et créatrices de recettes reconnues, Naomi Imatome-Yun et Robin Donovan démystifient avec passion et rigueur la préparation de ce plat à la fois très personnel et très régional. Que vous recherchiez des préparations traditionnelles ou quelque chose de plus innovant, Naomi et Robin vous apprendront à créer le bol de ramen parfait. ―Akiko Katayama, animatrice et productrice de Japan Eats !