Russ & Daughters : 100 ans de saveurs

BEST-SELLER NATIONAL

De la destination new-yorkaise légendaire de l’appétissant juif, un livre de cuisine magnifique et inspirant qui mêle histoire, tradition et plats absolument délicieux

En 1907, un immigré juif nommé Joel Russ arrive à New York, où il s’installe avec une charrette de harengs et bâtit un héritage qui se transmettra de père en fille (et de fils en épouses et maris) pendant plus d’un siècle. Quatre générations plus tard, le cœur ancestral de Russ & Daughters continue de bourdonner sur le Lower East Side, avec trois autres établissements répartis dans toute la ville.

Au fil d’un siècle, Russ & Daughters a nourri des centaines de milliers de clients, dont beaucoup considèrent une visite à la boutique d’origine de l’East Houston comme une tradition familiale, un rituel hebdomadaire ou une expérience new-yorkaise incontournable. Aujourd’hui, pour la première fois, Russ & Daughters invite les lecteurs à faire entrer cette institution mondialement célèbre chez eux. Son histoire riche est racontée à travers des anecdotes intimes de la famille et des personnages des deux côtés du comptoir ; des guides éclairés sur ses spécialités les plus célèbres — saumon fumé, aiglefin, esturgeon, hareng et caviar — et plus de 100 recettes chères au cœur de plats appréciés tels que les latkes, la soupe aux boulettes de matzo, la babka et les bagels, entre autres.

Rien ne pourra jamais remplacer l’expérience de prendre un numéro, de bavarder avec le découpeur, d’attendre dans la file et de commander son poisson blanc ou son lox de ventre. Pourtant, ce livre capture une part de l’esprit contagieux de l’appétissant de Russ & Daughters et, surtout, réunit familles et amis autour de la table.