Salsa Daddy : Un livre de cuisine : Plongez dans la cuisine mexicaine

L'auteur primé du prix James Beard, dont le livre Mi Cocina fut un best-seller du New York Times, revient avec un guide sur le plat le plus éclatant de tout repas mexicain, de tout après-midi-snack ou de toute journée ensoleillée à la plage : la salsa. Des classiques rafraîchissants aux sauces riches, ce recueil de plus de soixante-dix salsas et vingt-quatre repas faciles est une introduction ludique à la joie de la cuisine mexicaine.

UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE SELON LE WASHINGTON POST

Chips, salsa, bonheur. C'est une vérité essentielle. Mais après plus de 500 ans d'histoire de la salsa, il y a tellement plus à découvrir sur ce plat incontournable, que les cuisiniers d'aujourd'hui peuvent personnaliser et réinterpréter librement. La salsa peut être une trempette irrésistible, oui, ou un condiment savoureux, ou elle peut être la base de repas mexicains emblématiques – sans parler d'une bouée de sauvetage pour le grilled cheese, les hamburgers, le poulet rôti ou les plateaux de légumes rôtis.

Rick nous emmène au cœur du monde des salsas traditionnelles et modernes, où un pico de gallo ludique avec des tomates, des avocats et des chipotles est haché en quelques minutes ou où l'on pourrait mélanger des cacahuètes grillées avec des oignons caramélisés et des chiles grillés pour une sauce épicée, savoureuse et noisettée. Vous trouverez des salsas écrasées, comme La Tatemada Cremosa (tomate carbonisée, chipotle en adobo et crème), des salsas hachées, comme Xnipec (tomate, habanero et orange amère), ainsi que des salsas cuites, comme Pipián Verde (pepitas, cacahuètes et tomatillo) et des spécialités comme Salsa Macha (cacahuètes, guajillo et chile de árbol) et Aioli Rojo (morita, guajillo, ail et citron vert). Transformez ces salsas incroyablement délicieuses en repas faciles comme les Chilaquiles, les Enchiladas Gratinadas, les Puffy Tacos ou le Pozole Verde con Pollo.

Avec plus de soixante-dix recettes de salsa et vingt-quatre repas faciles offrant des variations infinies, Salsa Daddy vous montre comment la salsa peut propulser la joie dans votre cuisine et devenir le cœur de chaque table. Comme Rick, vous apprendrez que la salsa n'est pas un condiment, c'est un mode de vie.