Pains en petites quantités : 50 recettes de miches, petits pains et pains plats à base d’une seule tasse de farine [Un livre de pâtisserie]

BEST-SELLER DU NEW YORK TIMES • Avec une seule tasse de farine, créez des bagels, des petits pains, des petits pains individuels et des pâtisseries sucrés et salés grâce à 50 recettes simples et accessibles, proposées par l’autrice de The Practical Kitchen.

Tout a commencé avec une recette de mini-focaccia cuite dans un moule à pain. Cette recette est devenue virale, encore et encore. Aujourd’hui, la blogueuse culinaire de confiance Rebecca Eisenberg met son savoir-faire en pâtisserie, sa façon accessible de rédiger des recettes et ses superbes photographies culinaires au service de ce recueil de pains sucrés et salés cuits en petites quantités avec une seule tasse de farine. Que vous débutiez tout juste dans la fabrication du pain ou que vous soyez un boulanger chevronné, Small-Batch Breads est fait pour vous.

Pourquoi préparer des pains en petites quantités ? Peut-être ne devez-vous en servir qu’à une ou deux personnes. Ou peut-être souhaitez-vous réduire le gaspillage alimentaire. Peut-être êtes-vous un débutant qui apprend tout juste les techniques — un petit pain comporte moins de risques qu’une grande miche. Peut-être ne possédez-vous pas de robot pâtissier ou disposez-vous d’un tout petit plan de travail. Ou peut-être aimez-vous simplement les petites choses mignonnes.

Avec cinquante recettes faciles à suivre, accompagnées de plus de 100 photos étape par étape, vous pourrez préparer d’adorables miches croustillantes ; deux bagels pour le brunch à la demande ; un pop-tart géant fourré au Nutella ; et, bien sûr, la focaccia virale de Rebecca cuite dans un moule à pain.

Rebecca explore toutes les possibilités du pain avec des recettes parfaites pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et le dessert, telles que : Petits pains : focaccia cuite dans un moule à pain, baguette d’environ 30 cm, miche de brioche classique, petits pains et pains croustillants sans pétrissage à préparer la veille ; Juste deux bagels, un grand pain Kaiser, muffins anglais cuits à la poêle, petits pains feuilletés au beurre comme ceux du commerce, torsades, bâtonnets et tresses : bâtonnets à l’ail « en quantité limitée », un grand bretzel moelleux, petits pains à la cannelle fondants, mini-babkas au chocolat, pains plats, craquelins et pizza : crêpe chinoise à l’oignon, naan sans pétrissage, pizza à pâte fine, trois tortillas souples à la farine, biscuits, pâtisseries et cakes rapides : mini-biscuits au babeurre feuilletés, pop-tart géant au Nutella, pâtisseries aux confitures de fruits de deux façons
Avec des instructions faciles à suivre et un minimum d’ingrédients, Small-Batch Breads est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, des fiançailles, une remise de diplôme, un anniversaire ou les fêtes, pour tout apprenti boulanger.