La cuisson sous vide pour tous : la technique culinaire simple et infaillible qui conquiert le monde

Sous Vide for Everybody est un livre de cuisine accessible qui démystifie la cuisson sous vide et démontre comment elle peut vous faciliter la vie, tout en vous donnant les outils pour essayer de nouveaux plats excitants.

Tirant son nom du français « sous vide » parce qu'il s'agit souvent de sceller les aliments dans du plastique, le sous vide vous permet de cuire doucement les aliments dans un bain-marie automatique à la température parfaite. Cela peut sembler intimidant, mais la technique est passée des cuisines expérimentales de restaurants gastronomiques à la cuisine domestique précisément parce que c'est un moyen de cuisson facile, pratique et mains libres. Le sous vide ne se contente pas de rendre la cuisine traditionnelle plus facile et plus infaillible, il peut souvent aider à améliorer le goût des aliments, en éliminant toute incertitude et en vous faisant gagner du temps. Dans ce livre de cuisine, vous trouverez des recettes qui vous apprendront à cuisiner sous vide, en commençant par les bases comme le steak parfait ou l'œuf mollet. Vous trouverez également des recettes qui élargiront vos connaissances et votre créativité en cuisine en utilisant le sous vide, du rôti de bœuf digne des fêtes qui a le goût d'une côte de bœuf pour une fraction du coût aux œufs Bénédicte en passant par les yaourts aux fruits.