Un poisson, un plat : Cuisiner et manger le poisson du nez à la queue

Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur la cuisine du poisson avec « Take One Fish ». Il n'y a pas de règles en matière de poisson, selon Josh Niland, chef récompensé par un prix James Beard, seulement un monde infini de possibilités.

Avec 60 recettes époustouflantes à partir de seulement 15 variétés de poissons du monde entier, ce livre de cuisine vous emmènera dans un voyage gustatif – de l'élaboré au simple, du petit au grand et – toujours – de l'écaille à la queue. Avec brio, couleur et saveur, « Take One Fish » décortique chacun des 15 poissons de Josh pour révéler leur véritable potentiel culinaire, de la cotoletta d'espadon au pot au feu, du mapo tofu de thon à une sole crue éthérée.

Le livre de Josh, maintes fois primé et best-seller, « The Whole Fish Cookbook », a révélé le plan d'une nouvelle cuisine du poisson sans précédent. Dans ce dernier livre, Josh continue de nous ouvrir les yeux sur le potentiel du poisson en cuisine, à partir du moment où nous ramenons notre poisson à la maison et le déballons – oui, c'est exact : ramenez-le à la maison, sortez-le du plastique, laissez-le respirer à découvert dans votre réfrigérateur. Alors vous êtes prêt.

Célébrez les gouttes, les morceaux croustillants, les bords brûlés et les imperfections qui sont si essentiels à la mission de Josh – amener plus de gens à s'amuser avec l'ingéniosité du poisson chaque jour.