{"product_id":"the-art-of-fermentation-with-practical-information-on-fermenting-vegetables-fruits-grains-milk-beans-meats-and-more-chelsea-green-publishing-co","title":"L'art de la fermentation : avec des informations pratiques sur la fermentation des légumes, des fruits, des céréales, du lait, des haricots, des viandes et plus encore (Chelsea Green Publishing Co)","description":"\u003cp\u003eLe guide le plus complet jamais publié sur la fermentation maison, avec plus d’un quart de million d’exemplaires vendus !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÉlu par The New York Times l’un des 25 livres de cuisine les plus influents des 100 dernières années, et doté d’une préface de Michael Pollan\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe guide ultime pour la choucroute, le kombucha, le kimchi, le kéfir, le kvass, l’hydromel, le vin, le cidre, les cornichons et les condiments, le tempeh, le koji, le miso, le pain au levain et bien plus encore ! Riche en ressources détaillées et en illustrations, ce classique de la littérature culinaire rédigé par l’expert en fermentation Sandor Katz offre un savoir approfondi sur les principes et les procédés de la fermentation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes lecteurs y trouveront des informations détaillées sur :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e• La fermentation des légumes, des haricots, des graines, des noix, du poisson, de la viande et des œufs\u003cbr\u003e\n• La transformation des sucres en alcool (hydromels, vins et cidres), ainsi que la fabrication de la bière et d’autres boissons alcoolisées à base de céréales\u003cbr\u003e\n• La fabrication de boissons toniques acidulées, du lait, ainsi que la fermentation des céréales et des tubercules amylacés\u003cbr\u003e\n• La culture des moisissures\u003cbr\u003e\n• L’utilisation de la fermentation dans l’agriculture, l’art et la production d’énergie\u003cbr\u003e\n• Les considérations relatives aux entreprises commerciales\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQue vous prépariez pour la première fois votre première fournée de choucroute ou de yaourt, ou que vous soyez un pratiquant expérimenté à la recherche d’une compréhension et d’une appréciation plus approfondies de la conservation des aliments, ce recueil propose plus de 500 pages d’informations pratiques sur les procédés de fermentation, les paramètres de sécurité, les techniques de conservation efficaces et la résolution des problèmes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e« La bible des bricoleurs : des instructions détaillées pour préparer soi-même sa choucroute, sa bière, son yaourt et pratiquement tout ce qui implique des micro-organismes. » — The New York Times\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e**Lauréat du prix littéraire de la James Beard Foundation**\u003c\/p\u003e","brand":"ANT","offers":[{"title":"Livre numérique","offer_id":68150721610096,"sku":"DE812","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1009\/8543\/8576\/files\/81ZdzAFGqcL._SY1500_c1c4e7c7-0112-4c60-b0c7-fa43499fa45d.jpg?v=1793868693","url":"https:\/\/antbook.store\/fr-fr\/products\/the-art-of-fermentation-with-practical-information-on-fermenting-vegetables-fruits-grains-milk-beans-meats-and-more-chelsea-green-publishing-co","provider":"ANTBOOK","version":"1.0","type":"link"}