Le compagnon du boulanger tout usage de la King Arthur Baking Company (revu et mis à jour)

Livre de cuisine de l'année James Beard

Des recettes fiables, révisées et mises à jour pour une nouvelle génération de boulangers amateurs.

D'une portée exhaustive, d'un style autoritaire, et offrant des instructions claires, pratiques et encourageantes, The King Arthur Baking Company's All-Purpose Baker’s Companion est le livre que vous consulterez chaque fois que vous cuisinerez. Les experts de King Arthur guident les boulangers amateurs à travers des centaines de recettes faciles et infaillibles, des pains levés et pains au levain aux gâteaux et biscuits, en passant par les pains rapides et les brownies. Lauréat du prix du Livre de cuisine de l'année 2004 par la Fondation James Beard, ce livre de cuisine fiable a été rajeuni avec de nouvelles photographies, recettes et révisions pour rester pertinent pour le boulanger moderne d'aujourd'hui. Des décennies de recherche dans leur célèbre cuisine d'essai ont façonné le contenu de ce livre qui comprend plus de 350 recettes, un aperçu entièrement à jour des ingrédients (y compris les options sans gluten), des substitutions et variations, et des conseils de dépannage. Des encadrés partagent des secrets de cuisson et fournissent des instructions claires étape par étape. Les techniques sont expliquées plus en détail avec des illustrations faciles à suivre. Désormais entièrement révisé et mis à jour, The King Arthur Baking Company's All-Purpose Baker’s Companion est un outil de cuisine essentiel.

24 pages de photos couleur, 150 illustrations