The Ritz London : Le Livre de Cuisine

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Présenté dans la série « Inside the Ritz » d'ITV : « Quand vous regardez les plats de ce livre, les photographies, c'est au-delà du magnifique. Vous n'auriez pas besoin de cuisiner quoi que ce soit. Vous pourriez juste feuilleter ces pages, c'est un véritable régal pour les yeux. » – Graham Norton

« Aussi somptueux que la cuisine exquise de Williams, c'est un volume magnifique. Et un hommage approprié à l'un des plus grands restaurants du monde. Les recettes ne sont pas simples, mais c'est l'un de ces livres dans lesquels on se plonge. Brillance cinq étoiles. » – Tom Parker Bowles, Mail on Sunday

« Moins un livre de cuisine classique qu'un guide contemporain de l'art de vivre… Subdivisant son contenu en quatre saisons, chacune est introduite par un cocktail classique, et il y a des contributions du personnel stellaire du Ritz. Mais en réalité, c'est le spectacle de Williams, une leçon magistrale de munificence… » – British GQ

« Un véritable tour de force… Certainement le livre de recettes le plus remarquable de l'année pour moi. » – The Caterer

« La cuisine de John Williams dans l'institution de Piccadilly est vénérée. Maintenant, il a sorti le livre de cuisine pour que vous puissiez recréer la magie à la maison. » – ES Magazine

« Mi-livre de recettes techniques, mi-mémoires. Il y a les souvenirs de Williams, grandissant à South Shields, fils de chalutier, qui accompagnait sa mère lors des courses chez le boucher et a développé un goût précoce pour les tripes et les Jersey Royals. Quant aux recettes, certains classiques sont à la portée du cuisinier qui organise des dîners (céleri-rave en croûte de sel, par exemple, ou Wellington de chevreuil). » – Telegraph

« Une œuvre d'art, pleine de recettes exactement telles qu'elles sont préparées dans la cuisine du Ritz, magnifiquement photographiées par John Carey. Admirez la quantité de travail et d'habileté qui entrent dans chaque plat, les procédés et le perfectionnisme – et commencez peut-être par la recette des scones à la page 112. » – hot-dinners.com

« … En tant qu'exemplaire de plats classiques et intemporels, c'est un livre inestimable qui permet au lecteur de jeter un coup d'œil derrière le rideau de l'une des institutions les plus durables de la capitale. Pour l'anecdote de Williams sur les habitudes alimentaires de feu Margaret Thatcher, il vaut le prix de la couverture à lui seul. » – Big Hospitality

« Livre de cuisine distinctif… Cette offre haut de gamme est entièrement en accord avec son sujet : élégante, soigneusement étudiée et plus ambitieuse que pratique. » – Publishers Weekly

Le Ritz : The Quintessential Cookbook est le premier livre à célébrer les recettes des plats servis aujourd'hui, au déjeuner et au dîner. Le livre présente 100 recettes délicieuses, telles que Coquilles Saint-Jacques rôties au bergamote et avocat, Selle d'agneau belle époque et Soufflé Grand Marnier, et est divisé en quatre saisons : printemps, été, automne et hiver.

Les recettes reflètent la glorieuse opulence et l'ambiance festive du Ritz ; des plats de saison de poisson, de fruits de mer, de viande, de volaille et de gibier. Les desserts comprennent des pâtisseries, des mousses, des glaces et des soufflés spectaculaires, parfaitement montés. Il y a des recettes simples et d'autres pour les cuisiniers plus ambitieux, ainsi que des conseils utiles pour vous guider à la maison.

En chemin, John Williams partage sa philosophie culinaire et son expertise. Pour tout cuisinier qui s'est demandé comment ils faisaient au Ritz, ce livre apportera les réponses. Il y aura de nombreuses histoires divertissantes sur l'hôtel et des aperçus uniques de la plus belle cuisine de Londres en sous-sol.