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The Slanted Door: Cuisine vietnamienne moderne [Livre de cuisine]
ANT
- Des schémas en couleur et des exemples concrets tout au long du texte.
- Écrit pour les lecteurs novices en la matière.
- Des séries de problèmes par chapitre avec des solutions complètes.
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Description
Le livre de recettes tant attendu contenant 100 recettes du chef Charles Phan, lauréat du prix James Beard, de son célèbre restaurant vietnamien de San Francisco, The Slanted Door.
Le chef et restaurateur primé Charles Phan a ouvert The Slanted Door à San Francisco en 1995, inspiré par la cuisine de son Vietnam natal. Depuis lors, The Slanted Door est devenu une destination culinaire de renommée mondiale, et son approche accessible et moderne des plats vietnamiens classiques est appréciée des convives, des chefs et des critiques. The Slanted Door est une lettre d'amour au restaurant, à son personnel et à sa cuisine. Présentant des histoires en plus de ses recettes les plus emblématiques, The Slanted Door célèbre à la fois une institution culinaire et permet aux cuisiniers amateurs de recréer son excellence.
Spécifications
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