Le grand atlas du café 3e édition : Du grain à la tasse – cafés explorés, expliqués et appréciés

Ce guide ultime du café, contenant des détails complets sur les grains et les infusions de plus de 35 pays, est désormais entièrement mis à jour et révisé.

Cette 3e édition élargie et entièrement mise à jour contient de nouveaux chapitres sur la décaféination et les cafetières à infusion et à libération, ainsi que des origines notables supplémentaires telles que l'Australie, le Japon et Porto Rico.

Le café n'a jamais été aussi bon, ni aussi intéressant, qu'aujourd'hui. Les producteurs de café ont accès à plus de variétés et de techniques que jamais auparavant et nous, en tant que consommateurs, pouvons partager cette expertise pour nous assurer que le café que nous buvons est le meilleur que nous puissions trouver. D'où vient le café, comment il a été récolté, le processus de torréfaction et l'eau utilisée pour préparer l'infusion ne sont que quelques-uns des facteurs qui influencent le goût de ce que nous buvons. Le champion barista et expert en café James Hoffmann examine ces facteurs clés, en examinant les variétés de café, l'influence du terroir, la façon dont il est récolté et transformé, les méthodes de torréfaction utilisées, jusqu'à la façon dont les grains sont infusés.

Pays par pays – de la Bolivie à la Zambie – James identifie les caractéristiques clés et les méthodes qui déterminent la qualité de la production de chaque pays. En chemin, nous apprenons tout, du développement de la machine à expresso, à la raison pour laquelle les guides de force sur le café de supermarché ne sont vraiment pas une bonne nouvelle. C'est le premier livre à cartographier la production de café de plus de 35 pays, englobant des connaissances jamais publiées en dehors de l'industrie du café.

Pour tous ceux qui veulent en savoir plus sur le café et ses merveilleuses nuances et possibilités, c'est le livre à avoir.

« Écrit par un champion du monde barista et cofondateur des excellents torréfacteurs Square Mile de Londres, il avait beaucoup à prouver et il le fait certainement. Fortement recommandé à tous ceux qui aiment le café et qui souhaitent en savoir plus sur la façon dont il est cultivé, transformé et torréfié. » ( Client Amazon )

« Que vous soyez un professionnel de l'industrie, un passionné à la maison ou n'importe quoi entre les deux, je crois vraiment que c'est une lecture INDISPENSABLE. » ( Client Amazon )

« Informatif, bien écrit et bien présenté. Livre de table basse et de référence – un gagnant » ( Client Amazon )

« Très impressionnant. C'est incroyable la quantité de territoire couvert sans submerger le lecteur. Les nombreuses photos et images sont absolument dignes d'un livre de table basse, mais ce livre est bien plus encore. Je pense qu'il plairait à un geek du café obsédé ou à quelqu'un qui apprécie simplement son café. » ( Client Amazon )