Aliments fermentés traditionnels : recettes innovantes et techniques ancestrales pour une alimentation durable

Exploiter les traditions des générations précédentes pour conserver les aliments n'est pas seulement une passion pour Shannon Stonger, c'est un mode de vie. Shannon a quitté une carrière en chimie pour élever sa famille. Peu de temps après, elle et son mari ont emmené leur famille vivre en autonomie pour découvrir une vie plus simple et agraire. Avec seulement un minimum d'électricité solaire, Shannon s'appuie sur des techniques pratiques de conservation des aliments, comme la fermentation, pour fournir une nourriture nutritive à sa famille tout en réduisant les coûts alimentaires.

Dans Traditionally Fermented Foods, Shannon montre aux lecteurs comment conserver les aliments en utilisant des techniques de fermentation traditionnelles, souvent sans réfrigération. Alternative à la mise en conserve et à la congélation, les aliments fermentés de manière traditionnelle ne nécessitent pas de technologie moderne pour être conservés. Vous pouvez apprendre la technique de conservation authentique de Shannon, sur laquelle elle compte quotidiennement pour mettre de la nourriture sur la table, afin que vous sachiez qu'elles fonctionnent. Vous pouvez également apprendre comment fonctionnent les aliments fermentés, comment les préparer et comment les utiliser dans des recettes. Ce livre contient plus de 80 recettes accompagnées de photos correspondantes.