Quand les femmes du Sud cuisinent : histoire, traditions et 300 recettes avec les contributions de 70 femmes écrivains

Un livre de recettes du Sud, le premier du genre, présentant plus de 300 recettes de Cook's Country et des aperçus fascinants sur les techniques culinaires et les figures emblématiques du Sud des États-Unis.

Explorez l'histoire diverse de la cuisine du Sud à travers plus de 200 récits de femmes qui ont façonné cette gastronomie !

Sous la houlette de Toni Tipton-Martin et de Morgan Bolling, rédactrice en chef de Cook's Country et personnalité de la télévision, "When Southern Women Cook" met en lumière le travail acharné, l'hospitalité et la créativité des femmes qui ont donné une âme à la cuisine du Sud depuis ses débuts. Chaque page amplifie leurs contributions, des cuisinières esclaves préparant des plats fondamentaux à Monticello aux Américaines d'origine mexicaine se remémorant de doux souvenirs avec des conchas colorées aujourd'hui.

Plus de 70 voix brossent un tableau fidèle du Sud : la productrice et auteure primée aux Emmy Awards, Von Diaz, explore les traditions culinaires des immigrants caribéens à travers les ragoûts du Sud ; la journaliste culinaire Kim Severson se penche sur le pouvoir des recettes en tant que monnaie culturelle ; la mixologue et historienne des boissons Tiffanie Barriere réfléchit aux coutumes de Juneteenth, y compris la boisson rouge. L'historienne culinaire consultante KC Hysmith apporte un contexte important – et fascinant – tout au long de l'ouvrage.
300 recettes – incontournables, méconnues et inventions modernes : le Brunswick Stew régional, le Pain à la cannelle de Dollywood, les Sandwichs au poulet frit mariné aux cornichons, le Banh Mi de poulet grillé à la citronnelle et les Biscuits à la goyave et aux flocons d'avoine comblent le fossé entre ce qui fait la réputation de la cuisine du Sud et la manière dont elle continue d'évoluer.
Les notes d'introduction des recettes contextualisent votre cuisine : Découvrez la sagesse d'Edna Lewis sur les biscuits. Lisez sur Waffle House et faites frire des cuisses de poulet pour garnir des gaufres légères comme l'air. Rencontrez Joy Perrine, la "Bad Girl of Bourbon."
Couvrant chaque région et saveur du Sud américain, du barbecue texan aux plats de riz Gullah Geechee, cette collection de 300 recettes est une célébration joyeuse de la cuisine du Sud et de ses divers héros, passés et présents.