Un goût d'Haïti

« un travail magnifique pour faire connaître les secrets de la cuisine haïtienne . . . un témoignage d’amour, d’harmonie familiale et de grande détermination ! » ― Yvon Nicolas, Haïti Progrès

Disponible pour la première fois en format poche, ce livre de cuisine populaire de Hippocrene fait découvrir aux lecteurs les saveurs d’Haïti. Avec ses influences africaines, françaises, arabes et amérindiennes, la gastronomie et la culture d’Haïti offrent des sujets passionnants à explorer. De l’époque de l’esclavage à nos jours, la cuisine haïtienne s’est appuyée sur des aliments de base tels que les tubercules, le porc et le poisson, ainsi que sur des condiments comme le pikliz (ou picklese, un vinaigre pimenté) et le zepis (mélange d’épices moulues). Ce livre de cuisine propose plus de 100 recettes traditionnelles haïtiennes, notamment des plats de fêtes ainsi que les boissons et les desserts préférés de l’auteur.

Tout au long de l’ouvrage, des informations sur l’histoire d’Haïti, ses fêtes et ses célébrations, ses aliments de base et ses méthodes de cuisson guident les cuisiniers amateurs dans une aventure culinaire à la découverte de cette belle île. Les titres des recettes sont indiqués en anglais, en créole haïtien et en français.

Exemples de recettes :

Croquettes de morue salée doukounou (Boulet Pomdete ak Mori) Pikliz (Pikliz) Igname à l’okra (Tonmtonm ak Kalalou) Riz aux pois de terre (Diri ak Pwa Kongo) Polenta à l’arosan fumé (Mayi Moulen ak Aranso) Soupe à la courge (Soup Joumou) Pintade (Pentad) Bar rouge créole (Pwason ak Sos)