An Invitation to Indian Cooking: A James Beard Award Winner: 50th Anniversary Edition: A Cookbook
ANT
- Des schémas en couleur et des exemples concrets tout au long du texte.
- Écrit pour les lecteurs novices en la matière.
- Des séries de problèmes par chapitre avec des solutions complètes.
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Description
Une magnifique édition du cinquantième anniversaire du livre de cuisine indien essentiel — « le dernier mot sur le sujet » ( The New York Times ) — avec une nouvelle introduction de l'auteur et une nouvelle préface de Yotam Ottolenghi
Classique instantané dès sa publication, ce livre enseigne aux cuisiniers amateurs des versions parfaites de plats tels que la soupe Mulligatawny, les Samosas de blé entier et le Poulet Biryani, aux côtés des Haricots verts à la moutarde, du Khitcherie Unda (œufs brouillés, à l'indienne) et du Nargisi Kofta (grosses boulettes de viande farcies d'œufs durs).
La « reine de la cuisine indienne » ( Saveur ), Madhur Jaffrey a contribué à faire découvrir aux générations de cuisiniers amateurs américains les saveurs du sous-continent. Dans An Invitation to Indian Cooking —largement considéré comme l'un des meilleurs livres de cuisine de tous les temps et intronisé au Cookbook Hall of Fame de la James Beard Foundation—Jaffrey offre aux lecteurs un vaste aperçu des riches traditions culinaires de son pays.
Vivant à Londres et ayant le mal du pays, elle a été incitée à recréer les plats de son enfance à Delhi. Jaffrey a appris l'art de la cuisine indienne et, dans ce livre révolutionnaire, elle partage ces leçons avec nous tous. Avec plus de 160 recettes, le livre couvre tout, des amuse-gueules, soupes, légumes et viandes au poisson, chutneys, pains, desserts, et bien plus encore.
Des recettes pour les occasions formelles à la préparation d'aliments de base quotidiens tels que les dals, les cornichons et les relishs, l'« invitation » de Jaffrey s'est avérée irrésistible pour des générations de cuisiniers amateurs américains.
Magnifiquement redessiné — et avec une nouvelle préface de l'auteur et une nouvelle introduction du superfan, Yotam Ottolenghi — et présentant les propres illustrations de Jaffrey, cette édition anniversaire célèbre le demi-siècle de An Invitation to Indian Cooking en tant que texte de référence sur la cuisine indienne.
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