Banchan : 60 recettes américano-coréennes pour de délicieux accompagnements à partager

Les banchan, ces accompagnements partagés qui agrémentent un repas coréen, sont souvent les véritables vedettes de la table, et il est temps de les célébrer. Ce livre de recettes, le premier en son genre, présente le vaste univers des banchan, des classiques traditionnels aux versions modernes américano-coréennes, avec 60 recettes issues de la cuisine de la cheffe Caroline Choe. Mettant en lumière cet aspect sous-représenté de la cuisine coréenne, Banchan propose 60 recettes alléchantes de plats de banchan classiques et modernes afin que les cuisiniers amateurs du monde entier puissent se régaler. Des namul (légumes frais) aux buchimgae (crêpes), ces accompagnements savoureux prouvent que de grandes saveurs peuvent se trouver dans de petites bouchées : la salade de poulet au gochujang fumé complète un délicieux déjeuner en semaine. Les hobakjeon (crêpes de courgettes) parfaitement tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur sont de véritables délices. Le pa muchim (salade d'oignons verts émincés) est un incontournable avec un barbecue coréen ou une garniture de pizza inattendue. Et, bien sûr, un favori : le kimchi ! Utilisez le Kimchi de papa et maman, une recette préférée transmise dans la famille de Caroline, pour préparer des macaronis au fromage et au kimchi ou une trempette crémeuse au kimchi et au bacon pour un plat de fête qui plaira à tous.
Avec des conseils pour garnir un garde-manger américano-coréen et des idées pour transformer les banchan en repas (ajouter à une quiche, envelopper dans un kimbap, empiler sur un sandwich), Banchan partage une caractéristique ancienne et appréciée de la cuisine coréenne qui fera chanter chaque repas. CUISINE CORÉENNE MODERNE : En plus des recettes traditionnelles, le livre présente les créations originales de la cheffe Caroline Choe et les applications modernes des banchan, telles qu'un sandwich grillé « Kimcheese », une soupe miso tomate-pomme de terre, une salade de poulet au gochujang fumé et une pizza Pa Muchim.

RECETTES DÉLICIEUSES À PARTAGER : Ces recettes sont savoureuses et faciles à réaliser, écrites pour les cuisiniers amateurs. Tout le monde peut introduire l'essentiel des banchan dans sa cuisine !

UNE PREMIÈRE EN SON GENRE : Premier livre de cuisine américain couvrant ce sujet, Banchan met en valeur un aspect apprécié de la cuisine coréenne qui mérite d'être mis en lumière, tant pour son importance dans la cuisine que pour son goût indéniable.

UNE CÉLÉBRATION DE L'EXPÉRIENCE DE LA PREMIÈRE GÉNÉRATION : En plus d'un trésor de recettes nouvelles et anciennes, Caroline partage des histoires sur son parcours et son éducation en tant qu'Américaine d'origine coréenne de première génération. Suivant les traces d'auteurs de livres de cuisine à succès tels qu'Eric Kim et Andrea Nguyen, Caroline rejoint une forte tradition d'auteurs partageant avec passion leurs expériences et les cuisines de leur héritage avec les lecteurs américains. Parfait pour : Les cuisiniers amateurs de tous niveaux intéressés par la cuisine américano-coréenne Les passionnés de cuisine coréenne Les cuisiniers de première génération Les acheteurs qui fréquentent H-Mart et d'autres marchés asiatiques populaires Les fans de Korean American, My Korea, First Generation, Crying in H Mart ou Chili Crisp