Boustany : Ma cuisine palestinienne des légumes [Un livre de recettes]

Célébrez la cuisine diverse de la Palestine avec plus de 100 recettes végétales et végétariennes pour des repas festifs, des pains, des desserts et bien plus encore, du co-auteur primé de Jérusalem, Falastin et co-fondateur d'Ottolenghi.

« Avec des recettes ancrées dans la nostalgie et la mémoire, Sami Tamimi donne vie à son héritage, plat par plat. » — Andy Baraghani, auteur primé du James Beard Award pour The Cook You Want to Be

L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE SELON LE NEW YORK TIMES ET BON APPÉTIT

Premier livre de cuisine solo du co-fondateur d'Ottolenghi, Sami Tamimi, Boustany est un hommage à la cuisine et à la culture palestiniennes. "Boustany" se traduit de l'arabe par "mon jardin", ce qui reflète le style et l'approche culinaire caractéristiques de Sami : des plats colorés et simples à base de légumes et de céréales. Audacieux, inspirant et en constante évolution, Boustany reprend là où Falastin s'était arrêté, avec des plats à base de légumes riches en saveurs, y compris des articles de garde-manger, des repas faciles en semaine et des plats spéciaux à partager. C'est une approche fortement présente dans la cuisine palestinienne, de la construction de votre mooneh, ou garde-manger, en conservant les légumes et herbes de saison à la garniture de la table du dîner avec une variété de salades et de condiments reflétant un amour pour la nourriture fraîche et vibrante.

C'est ainsi que Sami a grandi en mangeant – des plateaux d'aubergines et de pois chiches avec une sauce piquante au citron vert et un fatteh de lentilles parfumé qui était toujours meilleur le lendemain. Ce sont les 100 plats végétaliens et végétariens qu'il a connus, aimés, cuisinés et partagés avec des amis, y compris :

• Œufs braisés avec pain pita, tomates et za’atar
• Pois chiches fumés avec tahini à la coriandre
• Haricots de Lima écrasés à l'orange, makdous et menthe
• Halloumi frit avec salade de pourpier
• Beignets de couscous au yaourt au citron confit
• Pain de sésame de Jérusalem
• Petits pains au fenugrec et à l'oignon
• Brownie au tahini, halva et café cuit au four
• Crème glacée au labneh et à la grenade

Boustany est rempli de photographies vibrantes et animées de repas quotidiens qui vous invitent dans la maison de Sami. Avec des recettes de pains, de dîners, de légumes fermentés maison, et plus encore, Sami partage le tissu culturel de la Palestine à travers ses yeux.