BraveTart : Desserts américains emblématiques

Lauréat du prix littéraire James Beard Foundation 2018 (Baking and Desserts)

Un best-seller du New York Times élue meilleur livre de pâtisserie de l’année par l’ Atlantic , le Wall Street Journal , le Chicago Tribune , Bon Appétit , le New York Times , le Washington Post , Mother Jones , le Boston Globe et bien d’autres

« Le livre le plus novateur sur la pâtisserie depuis des années. Point final. » — Saveur

Du gâteau à étages au chocolat noir en une seule cuve à la tarte aux cerises parfaite et croustillante jusqu’au fond, BraveTart rend hommage aux desserts classiques américains. Qu’il s’agisse de douceurs réconfortantes comme les muffins aux myrtilles et les brownies au fudge brillant, ou de classiques de supermarché tels que les gaufrettes à la vanille et la crème glacée à la pâte à cookie aux pépites de chocolat, tous vos favoris y sont réunis. Ces recettes méticuleusement testées font entrer dans votre cuisine l’expertise d’une pâtissière primée, ainsi que des conseils pour « varier les plaisirs » grâce à plus de 200 déclinaisons personnalisables. En somme, c’est exactement ce à quoi on s’attend d’un livre de cuisine écrit par une rédactrice en chef de Serious Eats . Pourtant BraveTart est bien plus qu’un simple livre de cuisine, car Stella Parks explore les histoires surprenantes de la création de nos desserts préférés, des cookies aux pépites de chocolat qui existaient avant l’auberge Tollhouse aux origines des sodas à la crème glacée et des floats datant de l’ère de la Prohibition. Avec une préface de J. Kenji López-Alt, auteur de The Food Lab , des publicités d’époque consacrées à ces desserts historiques et de superbes photographies de Penny De Los Santos, BraveTart est assuré de devenir un classique américain.