Chinois à la maison : Recettes faciles de nouilles, de raviolis, de plats sautés et d'autres classiques chinois

Dans une exploration de sa propre expérience en tant qu'Américaine de première génération, Kristina Cho, autrice du livre de pâtisserie primé « Mooncakes and Milk Bread », propose 100 recettes qui mêlent les saveurs de la cuisine cantonaise traditionnelle aux ingrédients californiens et à une sensibilité du Midwest.

Dans « Chinese Enough », Cho se tourne vers le côté salé de la cuisine avec des recettes qui ne sont ni entièrement chinoises ni entièrement américaines, mais « chinoises juste assez ». Voici une variété de plats à accompagner de riz, la pierre angulaire de la cuisine cantonaise, notamment du bœuf aux trois poivres, des boulettes de porc au miso et du tofu aux œufs poêlé avec du miel et de la sauce soja. Des recettes comme les concombres ranch écrasés et les haricots longs au sésame et à la sauce rendent hommage à l'importance accordée aux légumes dans la cuisine cantonaise. Un chapitre est dédié à la joie des nouilles, avec des interprétations créatives de plats traditionnels, revisités dans une cuisine californienne, des nouilles à l'ail de San Francisco aux udon crémeux à la tomate. De plus, un chapitre sur les plats dignes d'un banquet enseigne l'art chinois de la cuisine comme célébration, un guide pas à pas montre comment faire participer amis et famille en cuisine pour préparer des raviolis, et la section des desserts à base de fruits sert de leçon sur la façon de terminer un repas par un petit acte d'affection sucré. Tout au long de l'ouvrage, les récits de Cho sur le jardin chinois de sa grand-mère situé au cœur de Cleveland et sur son coup de foudre autour de dim sum sont un hommage chaleureux aux façons nuancées et personnelles dont on peut découvrir et définir sa propre culture.