Cuisiner comme un roi : Recettes de ma cuisine chinoise californienne

GAGNANTE DU PRIX JAMES BEARD • Dans son premier livre de cuisine, Melissa King, championne de Top Chef All-Stars et cheffe primée, partage 120 de ses plats préférés, mêlant sa sensibilité californienne à la cuisine chinoise de son enfance.

« Depuis que j'ai goûté la cuisine de Melissa dans Top Chef , j'attendais ce livre. Sa cuisine est belle et réconfortante, élégante et très facile à réaliser. » – Padma Lakshmi

Dès qu'elle a pu voir le comptoir de la cuisine, Melissa King passait des heures dans la cuisine avec sa mère. Pour King, la cuisine était un endroit pour jouer avec le feu et les couteaux. Aujourd'hui, c'est un espace où King peut s'exprimer, mêlant les saveurs cantonaises avec lesquelles elle a grandi et les saveurs françaises, italiennes et californiennes des restaurants étoilés au guide Michelin où elle s'est formée.

Cook Like a King présente 120 plats inoubliables qui mettent en valeur le mélange sans effort de ces cuisines par King, comme dans son Cioppino à la citronnelle et son César au miso avec Gai Lan et feuilles de chrysanthème . Elle inclut des plats nostalgiques et familiaux comme les boulettes de viande à tête de lion shanghaïennes de sa grand-mère et les côtes de porc au vinaigre noir de sa mère, et, bien sûr, son célèbre tiramisu au thé au lait de Hong Kong , qui a fait pleurer de joie le célèbre boucher italien et juge invité de Top Chef , Dario Cecchini.

King garde à l'esprit les besoins du cuisinier à domicile, rendant les recettes accessibles tout en inspirant les lecteurs à expérimenter avec la nourriture, la culture et les saveurs. Ses recettes, élaborées au cours d'une vie passée à cuisiner pour sa famille chinoise, dans les restaurants et à la télévision, montrent comment des techniques simples, de l'attention et une application gracieuse de la garde-manger asiatique peuvent élever des plats familiers et créer de nouveaux classiques passionnants. Avec de superbes photographies, des histoires personnelles et des conseils d'experts, Cook Like a King est un examen réfléchi et ludique des saveurs qui façonnent nos vies.