Simplement réussir le pain au levain : 60 recettes de pain, viennoiseries et douceurs Du pain de seigle corsé aux brioches à la cannelle aériennes, en passant par la pizza au levain croustillante

Tout le monde peut faire du pain au levain – avec le livre de Christina, toutes vos pâtes réussiront !

Le levain en toute simplicité – facile, adapté au quotidien, irrésistible

Des bulles qui pétillent, le parfum du pain et des croûtes croustillantes – le levain est un véritable miracle de la boulangerie ! Mais comment réussir le levain parfait ? Dans Einfach backen mit Sauerteig, Christina Bauer montre que ce n’est ni compliqué ni chronophage. Grâce à des instructions simples, étape par étape, vous apprendrez à préparer, nourrir et entretenir votre levain pour qu’il vous reste fidèle pendant des années. Des tableaux pratiques vous aideront à adapter au mieux les ingrédients, les temps de repos et les températures – pour un pain au levain qui non seulement a un goût fantastique, mais reste aussi frais longtemps.

Du petit-déjeuner au soir – le levain toute la journée

Que ce soit des croissants moelleux au petit-déjeuner, des pâtes à pizza aérées pour le déjeuner ou des anneaux à la cannelle moelleux l’après-midi – le levain est plus polyvalent que vous ne le pensez ! Le meilleur dans tout cela : vous pouvez l’adapter selon vos réserves – qu’il s’agisse de seigle, d’épeautre ou de blé, le levain fonctionne avec de nombreuses variétés de farine. Une fois que vous maîtriserez les bases, un monde de recettes vous attend : des classiques rustiques aux créations originales au levain, en passant par les spécialités internationales et les variantes sucrées. Et pour ne rien gaspiller, vous trouverez des idées astucieuses pour réutiliser les restes.

Le levain : un monde de saveurs

Le levain est un véritable globe-trotter ! Du levain de San Francisco au pain de campagne français, en passant par le rugbrød danois – dans de nombreuses cultures, le levain fait partie intégrante de la tradition boulangère. Il séduit aussi en petit format : mini-pains, croissants ou même brownies au levain apportent de la variété à votre assiette. Et les restes ? Ils se transforment en crackers croustillants, en pancakes moelleux ou en gaufres dorées. Alors, mettez-vous aux fourneaux et découvrez la magie fascinante du levain – votre four rayonnera d’enthousiasme !

Tout simplement le meilleur : la panification au levain n’a jamais été aussi facile. Pour son 9e livre, Christina Bauer reste fidèle à sa devise : simple, adapté au quotidien, inratable. Elle réunit à nouveau tout cela dans son dernier ouvrage – cette fois-ci, elle laisse les bulles bien pétiller pour obtenir le pain au levain le plus moelleux qui soit. La panification est compliquée ? Pas du tout. Avec les instructions étape par étape de Christina, ainsi que tous les fondamentaux sur les ingrédients et l’équipement que vous devez connaître pour vous lancer dans le levain, vous serez parfaitement préparé pour vos premières tentatives de panification au levain. Christina a la solution adaptée à chaque problème de pâte – pour que rien ne vous empêche de réussir le pain au levain le plus moelleux, croustillant et aéré. Partez à la découverte du monde à travers 70 recettes au levain – découvrez l’infinité de possibilités du levain : que vous nourrissiez votre levain avec de la farine de blé, de seigle, d’épeautre ou complète, les recettes de base de Christina pour les différentes variétés de pâtes vous permettront de vous lancer dans la panification au levain sans aucune limite. Envie de variété avec une touche internationale ? Alors faites le tour du monde en goûtant les spécialités au levain les plus célèbres.