Ras-le-bol : ce que l'évolution révèle sur l'alimentation, le régime, la santé et bien manger
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Description
Une analyse brillante et sans concession de deux questions que nous n'avons jamais appris à nous poser, mais que nous devons désormais considérer plusieurs fois par jour : que devrions-nous manger et pourquoi ?
Daniel E. Lieberman — auteur à succès de « The Story of the Human Body » et « Exercised », et président fondateur du département de biologie évolutive humaine de l'université de Harvard — démêle tous les conseils déroutants et contradictoires sur l'alimentation et le bien-être pour affirmer qu'il ne peut y avoir de réponse simple et définitive. S'appuyant sur la biologie évolutive, la physiologie, l'anthropologie, l'anatomie, la science médicale et l'histoire, Lieberman examine, avec brio et esprit, l'histoire et les effets sur la santé de l'alimentation, avant l'invention de la cuisine jusqu'aux régimes produits industriellement d'aujourd'hui. Il montre comment nous avons évolué pour manger presque n'importe quoi, et en évaluant et en essayant plusieurs de ces régimes (alimentation crue, Paléo, méditerranéen, Zone Bleue, jeûne intermittent, Atkins, DASH), il vous aide à comprendre pourquoi aucun n'est parfait, bien que certains soient meilleurs que d'autres.
Lieberman explore les coûts et les avantages des aliments ultra-transformés bon marché, riches en énergie, tentants et souvent malsains ; les racines complexes de la prise de poids ; comment l'alimentation influence l'obésité, les maladies cardiaques et le cancer ; et les allégations de bienfaits offertes par les régimes riches et faibles en graisses, les substituts de repas, le jeûne intermittent, le carnivorisme, le végétarisme et le véganisme — tout en montrant comment, au fil des siècles, la plupart des cultures ont développé des moyens ingénieux de cultiver et de cuisiner des aliments sains et délicieux.
Ce livre fascinant et divertissant, basé sur la science, sur la nutrition, la digestion et la santé, vous apprendra à bien vous nourrir au lieu d'en avoir assez du charlatanisme alimentaire.
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