Conserves et mise en conserve inratables : Un guide pour les confitures, gelées, cornichons et condiments en petites quantités
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- Des schémas en couleur et des exemples concrets tout au long du texte.
- Écrit pour les lecteurs novices en la matière.
- Des séries de problèmes par chapitre avec des solutions complètes.
- Connectez ce bloc à un méta-champ de produit pour le faire varier par titre.
Livraison gratuite pour les éditions imprimées.
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Description
Le guide pas à pas essentiel de tout cuisinier amateur pour la mise en conserve et la préparation de 100 recettes sucrées et salées inratables, des classiques éprouvés aux versions modernes.
Les experts d'America's Test Kitchen vous montrent comment préparer facilement (et en toute sécurité) tout ce qui est fait maison, des confitures fruitées avec de belles baies d'été aux cornichons piquants à base de légumes crus de toutes sortes, avec des tutoriels détaillés, des conseils de dépannage, des informations sur l'équipement, des instructions pour doubler les quantités et un aperçu de la science derrière la mise en conserve (Combien de sel faut-il utiliser ? Quelle est la température de conservation idéale ?). Quelle que soit la saison, les bocaux que vous avez ou le temps dont vous disposez, ce livre a quelque chose pour tout le monde, débutant ou expert.
Confitures et gelées sucrées : Une fois que vous aurez réussi des classiques comme la framboise et la fraise, essayez la confiture de myrtilles au Earl Grey. Confitures et chutneys salés : Commencez par des classiques comme la confiture d'oignons caramélisés, puis préparez un délicieux chutney de pommes et d'échalotes pour accompagner un plat préféré. Cornichons de légumes : Simplement cuits dans une saumure de vinaigre ou longuement fermentés, chaque cornichon est parfaitement croquant. Fruits au sirop : Dégustez des fruits comme des bijoux, de la taille d'une bouchée à entiers, dans un sirop composé du rapport eau-sucre parfait. Tomates : Intensifiez leur saveur par la torréfaction ou conservez la douceur estivale avec une sauce tomate fraîche.
Les livres de mise en conserve sont à la mode
De plus en plus de gens font de la mise en conserve et des conserves à la maison pour la satisfaction de transformer des produits bruts de pleine saison en bocaux de confitures, gelées et condiments aux allures de bijoux, ou en cornichons riches en umami.
Instructions étape par étape
C'est le premier livre de mise en conserve et de préparation d'ATK ; nous éliminons le mystère et la peur et fournissons des instructions détaillées et illustrées pour chaque recette.
Calendrier pour chaque recette
Il est utile d'avoir un aperçu de l'engagement que représente la réalisation de la recette et du moment où elle est prête à être consommée.
De nombreuses options pour les débutants et les experts en mise en conserve
Il y a beaucoup d'intérêt pour la fabrication à la main de petites quantités de fruits et légumes. Ce livre met l'accent sur la mise en conserve en petites quantités (rendements de 2 ou 4 bocaux) avec des options de doublement pour toutes les recettes de 4 bocaux.
Belle présentation
Entièrement illustré de photos étape par étape des recettes en cours et d'une conception facile à suivre.
Spécifications
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