Franklin Barbecue : Le Manifeste du fumoir [Livre de recettes]

BESTSELLER DU NEW YORK TIMES • Une éducation complète sur la cuisson de la viande et de la poitrine de bœuf par le pitmaster le plus célèbre du pays et propriétaire du très populaire restaurant Franklin Barbecue d'Austin.

Quand Aaron Franklin et sa femme, Stacy, ont ouvert une petite roulotte à barbecue sur le bord d'une autoroute d'Austin, au Texas, en 2009, ils n'avaient aucune idée de ce dans quoi ils s'étaient lancés. Aujourd'hui, Franklin Barbecue est devenu le restaurant de barbecue le plus populaire, le plus salué par la critique et le plus recherché du pays (voire du monde) – et Franklin est le lauréat de tous les grands prix du barbecue qui existent.

Dans ce premier ouvrage très attendu, Franklin et le coauteur Jordan Mackay dévoilent les secrets d'un barbecue vraiment excellent et partagent des années de connaissances durement acquises. Franklin Barbecue est une ressource définitive pour le pitmaster amateur, avec des chapitres dédiés à la construction ou à la personnalisation de votre propre fumoir ; à la recherche et au séchage du bon bois ; à la création et à l'entretien de feux parfaits ; à l'approvisionnement en viande de qualité supérieure ; et bien sûr, à la cuisson d'un barbecue époustouflant, incroyablement délicieux, meilleur que tout ce que vous auriez pu imaginer.