Patrimoine

Le chef derrière les restaurants révolutionnaires Husk et McCrady’s livre son premier livre, présentant toutes ses recettes alléchantes d'inspiration du sud.

Animé par la volonté de préserver les aliments traditionnels du Sud, Sean Brock prépare des plats axés sur les ingrédients et réinterprète les saveurs de sa jeunesse dans les Appalaches et de sa ville d'adoption de Charleston. Les recettes comprennent tous les plats réconfortants (pensez à la nourriture à manger à la maison) et les plats de restaurant haut de gamme (plats plus sophistiqués lorsqu'il y a plus de temps pour cuisiner) pour lesquels il est devenu si célèbre.

L'interprétation de Brock des favoris du Sud comme les crevettes marinées, le Hoppin' John et le gâteau empilé au chocolat Alabama côtoie des recettes de wraps de laitue aux oreilles de porc croustillantes, d'épaule de porc cuite lentement avec une sauce tomate et de petits pois rouges des îles de la mer cuits au four. C'est un livre très personnel, avec des titres qui expliquent le parcours de Brock et donnent du contexte à sa cuisine, et des essais dans lesquels il partage son admiration pour les fournisseurs et les ingrédients qu'il chérit.

Meilleur vendeur du New York Times
Gagnant du prix James Beard pour le meilleur livre de cuisine américaine
Gagnant du prix Julia Child IACP pour le premier livre

Nommé meilleur livre de cuisine de la saison par Amazon, Food & Wine, Harper’s Bazaar, Houston Chronicle, Huffington Post, New York Times, Philadelphia Inquirer, Pittsburgh Post-Gazette, Vanity Fair, Washington Post, et plus encore