Tout griller : recettes simples pour des plats cuits à la flamme : un livre de recettes de grillades BBQ (série Comment tout cuisiner, 8)

Le guide ultime du barbecue et le dernier-né de la célèbre série de Mark Bittman, How to Cook Everything. Voici comment faire griller absolument tout – du parfait steak au saumon sur planche de cèdre en passant par la pizza – expliqué dans le style simple et direct qui fait la marque de Bittman.

Avec 1 000 recettes et variations, ainsi que les conseils pratiques de Bittman sur toutes les bases du barbecue, ce livre de cuisine complet est une exploration des possibilités quasi infinies du grill. Les recettes couvrent toutes les parties du repas, y compris les amuse-gueules, les fruits de mer, la viande et la volaille, les légumes (y compris les plats végétariens principaux), et même les desserts.

De nombreuses recettes rapides à haute température permettront de servir le dîner en un rien de temps (crevettes à l'ail à l'espagnole, cheeseburgers au piment vert) ; les recettes classiques « projet » à basse température et cuisson lente (poitrine fumée à la texane, porc effiloché avec sauce barbecue Lexington) sont idéales pour les grillades de week-end décontractées.

Vous trouverez également des délices grillés inattendus comme l'avocat, la pastèque ou le quatre-quarts, et des surprises innovantes – comme cuisiner un pain de viande ou un pain à l'huile d'olive et au romarin fait maison sur le grill – pour tirer le meilleur parti de chaque feu.

Maîtrisez votre grill avec des instructions claires pour chaque occasion :

Techniques fondamentales : Du choix d'un grill à la maîtrise du contrôle de la température, les conseils pratiques de Bittman facilitent les débuts. Dîners de semaine et projets de week-end : Préparez de rapides cheeseburgers au piment vert un mardi, ou passez un samedi à perfectionner une poitrine fumée à la texane. Options végétariennes et légumes : Allez au-delà des hamburgers avec des plats végétariens principaux satisfaisants et des accompagnements innovants, de l'avocat grillé au maïs parfaitement carbonisé. Idées de grillades créatives : Surprenez vos invités en grillant tout, du pain à l'huile d'olive et au romarin fait maison au pain de viande en passant par le quatre-quarts pour le dessert. 1 000 recettes et variations : Une collection exhaustive couvrant les amuse-gueules, les fruits de mer, la volaille et bien plus encore, vous offrant des possibilités presque infinies pour votre prochaine grillade.