Italo-américain pour toujours : recettes classiques de tout ce que vous voulez manger : un livre de cuisine

BEST-SELLER DU NEW YORK TIMES • 120 incontournables italo-américains pour tous les classiques réconfortants à la sauce rouge, frits à la poêle, croustillants sur les bords et cuits au four jusqu’à bouillonner que vous aurez envie de manger tous les soirs.

La star de Food Network Alex Guarnaschelli est peut-être une cheffe formée en France, une Iron Chef et la cuisinière de son assiette à la demande pour sa fille Ava, mais au fond d’elle, c’est une cuisinière italo-américaine comme les autres. Sa mère était d’origine sicilienne et sa famille paternelle venait de Bari ; elle jurait fidélité à la sauce marinara de son père en semaine et à celle de sa mère le week-end, et a grandi en mangeant dans de nombreuses trattorias aux nappes à carreaux rouges de tout New York. Elle s’arrête encore pour bavarder avec les commerçants de Little Italy, où elle achète la mozzarella fraîche la plus crémeuse, le jambon de Parme le plus finement tranché et les biscotti les plus croustillants.

Voici les recettes qui sont les préférées de tant d’entre nous, que votre famille vienne d’Italie ou non. Des fettuccine Alfredo, du poulet entier alla diavola et des lasagnes de Carmella Soprano (oui, cette Carmella Soprano) aux artichauts farcis si gros et si généreusement garnis qu’ils constituent à eux seuls un plat principal, ces 120 recettes et 115 superbes photos célèbrent l’ail et les tomates, le parmesan, le pesto, ainsi que toutes les boulettes de viande, les saucisses et les tiramisus qui s’intercalent entre tout cela. On y trouve aussi bien des dîners simples en semaine que des sauces du dimanche mijotées lentement, et ils représentent la cuisine que nous préparons pour célébrer, nous consoler ou simplement être : c’est italien, c’est américain, c’est nous tous.