Biscuits italiens : Recettes authentiques et histoires gourmandes de toutes les régions

Ce livre de recettes définitif de biscuits italiens contient 100 recettes authentiques, y compris des astuces et des techniques de cuisson, ainsi que des histoires régionales et une liste de boulangeries italiennes.

&&★ « Ce livre est un incontournable pour les boulangers passionnés, encourageant l'accent sur les douceurs et les épices méditerranéennes, avec un accent sur les saveurs naturelles inspirées des aliments régionaux de toute « la Botte ». » — Booklist , critique étoilée

« Un excellent volume décrivant les spécialités de chaque région italienne et comment créer des biscuits dignes d'une boulangerie à la maison. Les recettes faciles à suivre de Marchetti séduiront les boulangers de tous niveaux. » — Library Journal

Italian Cookies: Authentic Recipes and Sweet Stories from Every Region est une belle visite guidée complète des régions d'Italie à travers les biscuits et leurs histoires. Avec des recettes imprégnées d'histoire et de tradition, le livre capitalise sur deux grandes tendances alimentaires continues : notre amour de tout ce qui est biscuit et notre amour de tout ce qui est italien.

Des Amaretti di Gallarate, semblables à des meringues, de la Lombardie aux Cantucci croquants deux fois cuits de Toscane ; des rustiques Pizzelle des Abruzzes aux Anicini parfumés au fenouil de Sardaigne, le lecteur découvrira des biscuits pour tous les goûts et toutes les occasions. Destiné au cuisinier amateur, le livre comprendra également des recettes d'essentiels sucrés, notamment des agrumes confits, de la Confettura di Amarena (confiture de cerises acides), de la pâte d'amande (et de noisette et de pistache) maison, et de la pasta frolla — la pâte sablée beurrée qui constitue la base de nombreux biscuits italiens. Des sections sur les ingrédients, l'équipement et les techniques de base rendent ce livre accessible à tous.