Viandes illustrées : Le guide infaillible pour comprendre et cuisiner toutes sortes de morceaux

AMATEURS DE VIANDE, RÉJOUISSEZ-VOUS : Augmentez votre confiance au rayon de la viande avec ce livre de cuisine primé qui vous montre comment cuisiner 72 coupes de viande dans plus de 300 recettes testées en cuisine !

Avec des chapitres organisés par animal et ses coupes primaires, Meat Illustrated est le livre de cuisine et le manuel de référence pour les amateurs de viande ! Découvrez des informations et des techniques essentielles qui vous permettront de préparer des repas dignes d'un restaurant de grillades et d'explorer tout ce que votre boucherie a à offrir. À l'intérieur, vous trouverez :

• Plus de 300 recettes couvrant 72 coupes de viande, y compris le bœuf, le porc, l'agneau et le veau
• Des conseils spécifiques à chaque coupe sur l'achat, la préparation, la conservation, la cuisson, et plus encore
• Des photos étape par étape, des tutoriels détaillés et des centaines d'illustrations dessinées à la main
• Des techniques essentielles, du fumage et du grill à la braise et au salage

Apprenez les meilleures méthodes pour les viandes de plat principal comme les steaks de côte enrobés de beurre (verser du beurre chaud cuit les steaks des deux côtés afin qu'ils atteignent la bonne température tout en acquérant une croûte profonde), et l'épaule de porc rôtie barbecue chinoise fondante (cuire pendant 6 heures pour que le collagène fonde et lubrifie la viande). Et obtenez des idées sur la façon de compléter vos repas avec de délicieux accompagnements comme le riz brun frit au porc et aux crevettes ou la soupe de pois chiches et d'orzo à la libyenne !

Alors, ne vous contentez pas d'aller chez le boucher, devenez le boucher. Riche en conseils complets et pratiques, ce livre de cuisine de viande ultime démystifie l'achat et la cuisson de la viande comme un pro.