Pâtisserie Amour : Le journal d'une boulangère et de ses recettes préférées

Une bible de la pâtisserie incontournable, signée par la pâtissière lauréate du prix James Beard et propriétaire des célèbres boulangeries Flour à Boston.

La pâtissière Joanne Chang, lauréate du prix James Beard, est surtout connue dans tout le pays pour ses huit boulangeries Flour très appréciées à Boston. Chang a publié deux livres basés sur les offres de Flour, comme ses célèbres petits pains collants, mais Pastry Love est son livre de recettes de pâtisserie le plus personnel et le plus complet à ce jour. Il comprend 125 recettes de desserts pour de nombreuses choses qu'elle ne pourrait jamais servir dans le cadre d'une boulangerie – par exemple, des articles qui sont mieux servis chauds ou avec de la crème fouettée. Rien ne rend Chang plus heureuse que de pâtisser et de partager des gâteries avec d'autres, et cette passion transparaît dans chaque recette, comme la tarte aux fraises en plaque, les biscuits aux pépites de moka et le gâteau au chocolat malté. Les recettes commencent facilement, comme les biscuits au sucre et au citron, et se développent pour devenir des chefs-d'œuvre comme le gâteau aux crêpes et aux fruits de la passion, ce qui en fait un guide précieux pour tous les pâtissiers amateurs. Le livre comprend également des leçons magistrales et des techniques de pâtisserie essentielles pour la crème pâtissière, le lemon curd, la pâte feuilletée, et plus encore, ce qui en fait un livre incontournable pour les débutants comme pour les pâtissiers amateurs experts. *L'un des nouveaux livres de cuisine essentiels de Food & Wine pour l'automne*

*L'un des meilleurs livres de cuisine de l'automne 2019 de Food52*

*L'un des livres d'automne de Bon Appetit que nous attendions tout l'été*

Maîtrisez l'art de la pâtisserie avec la collection personnelle de recettes de Joanne Chang :

125 recettes inratables : Des simples biscuits au sucre et au citron à un impressionnant gâteau de crêpes aux fruits de la passion, découvrez des desserts pour toutes les occasions – dont beaucoup n'ont jamais été servis chez Flour. Leçons magistrales étape par étape : Abordez en toute confiance la crème pâtissière, le lemon curd et même la pâte feuilletée grâce aux instructions claires et détaillées de Joanne pour les compétences fondamentales en pâtisserie. Pâtisserie pour tous les niveaux : Que vous soyez un pâtissier débutant ou un expert chevronné, trouvez des recettes qui renforceront votre confiance et élargiront votre répertoire. Gâteaux, tartes, biscuits et plus encore : Explorez des chapitres remplis de viennoiseries pour le petit-déjeuner, de douceurs pour l'après-midi, de tartes faciles et de gâteaux spectaculaires comme le célèbre gâteau au chocolat malté.