Décoration professionnelle de gâteaux
ANT
- Des schémas en couleur et des exemples concrets tout au long du texte.
- Écrit pour les lecteurs novices en la matière.
- Des séries de problèmes par chapitre avec des solutions complètes.
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Description
La décoration de gâteaux est un cours obligatoire du programme de boulangerie et pâtisserie proposé dans les collèges privés et les collèges communautaires de deux ans. Les étudiants en boulangerie et pâtisserie suivent ce cours généralement en deuxième année de leur cursus. L'ouvrage Professional Baking, 3e de Gisslen répond aux besoins du cours fondamental de boulangerie. Cependant, dans les programmes de boulangerie et pâtisserie, les étudiants sont davantage axés sur la décoration et le design. Cela souligne le besoin d'un livre contenant des instructions complètes et détaillées sur les méthodes et techniques de décoration.
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