Salsa Daddy : Un livre de cuisine : Plongez dans la cuisine mexicaine

L’auteur primé par le James Beard Award du best-seller du New York Times Mi Cocina est de retour avec un guide consacré à l’élément le plus éclatant de tout repas mexicain, de tout après-midi riche en en-cas ou de toute journée de plage baignée de soleil : la salsa. Des classiques rafraîchissants aux sauces onctueuses, cette collection de plus de soixante-dix salsas et de vingt-quatre plats faciles constitue une introduction pleine de plaisir à la joie de la cuisine mexicaine.

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Chips, salsa, bonheur. Nous connaissons cette vérité essentielle. Mais après plus de 500 ans d’histoire de la salsa, il y a tellement à découvrir sur ce plat incontournable, que les cuisiniers d’aujourd’hui peuvent personnaliser et revisiter à leur guise. La salsa peut être une sauce trempette irrésistible, certes, ou un condiment savoureux, mais elle peut aussi servir de base à des plats mexicains emblématiques — sans oublier qu’elle sublime aussi bien le grilled cheese, les hamburgers, le poulet rôti que les plateaux de légumes grillés.

Rick nous plonge au cœur des salsas traditionnelles et modernes, où l’on prépare en quelques minutes un pico de gallo ludique à base de tomates, d’avocats et de chipotles, ou encore où l’on peut mixer des cacahuètes grillées avec des oignons caramélisés et des piments torréfiés pour obtenir une sauce épicée, savoureuse et aux notes de fruits à coque. Vous y trouverez des salsas écrasées, comme La Tatemada Cremosa (tomates grillées, chipotle adobo et crème), des salsas hachées, comme Xnipec (tomate, piment habanero et orange acidulée), ainsi que des salsas cuisinées, comme Pipián Verde (graines de courge, cacahuètes et tomatillos), sans oublier des recettes spéciales comme Salsa Macha (cacahuètes, piment guajillo et piment de l’arbre) et Aioli Rojo (piment morita, guajillo, ail et citron vert). Transformez ces salsas incroyablement délicieuses en plats faciles comme des chilaquiles, des enchiladas gratinées, des tacos soufflés ou du pozole verde con pollo.

Avec plus de soixante-dix recettes de salsa et vingt-quatre plats faciles offrant d’innombrables possibilités de variations, Salsa Daddy vous montre comment la salsa peut insuffler de la joie à votre cuisine et devenir la pièce maîtresse de chaque table. Comme Rick, vous apprendrez que la salsa n’est pas un condiment — c’est un art de vivre.