Le levain au quotidien : votre guide pour utiliser le levain actif et le levain défaillant pour pains artisanaux, petits pains, pâtes, douceurs et plus encore

55 recettes créatives pour votre dose quotidienne de levain

Passez au niveau supérieur de la cuisson au levain avec les recettes innovantes d'Hannah Dela Cruz pour des pains rustiques, des pains de mie moelleux, des pains plats, des craquelins, des pâtes, des petits-déjeuners préférés, des desserts et bien plus encore, en utilisant votre levain actif et votre levain de surplus. Boulangère autodidacte, Hannah vous guide facilement à travers toutes les étapes de la cuisson au levain, de la création et de l'entretien de votre levain, à la cuisson de votre premier pain, en passant par la réalisation d'une incroyable variété de pains et plus encore. Elle vous montrera même comment transformer votre surplus de levain en de délicieuses gâteries inspirées du levain.

Utilisez votre levain actif pour préparer des classiques comme le pain de campagne au blé entier et des variantes de saveurs traditionnelles comme le pain de seigle au chocolat chaud mexicain ou le pain de semoule au piment et cheddar. Ajoutez une touche spéciale à votre sandwich du midi avec des pains au miel et au beurre, et savourez des pains farcis comme les brioches à la patate douce et à la cardamome, la couronne à l'ail et au beurre et le babka cerise-chocolat.

Sans oublier que les brillantes recettes de Hannah pour le surplus de levain sont la solution parfaite et sans gaspillage pour les amateurs de levain qui détestent jeter le surplus après avoir nourri leur levain. Elle vous montre comment utiliser votre surplus dans des douceurs pour le petit-déjeuner, des gâteaux, des biscuits, des collations, de la pâte à pâtes, des dumplings et des desserts gourmands, tous rehaussés de cette saveur de levain si caractéristique.

Avec tant d'options pour les débutants comme pour les boulangers expérimentés, cette collection vous donnera envie de faire du pain au levain tous les jours de la semaine !