Pain Tartine

Le livre de référence sur la boulangerie, signé par la légendaire boulangerie Tartine de San Francisco.

NOMMÉ L'UN DES 25 LIVRES DE CUISINE LES PLUS INFLUENTS DES 100 DERNIÈRES ANNÉES par le New York Times Style Magazine « Le plus beau livre sur le pain jamais publié. » ― The New York Times

Par Chad Robertson, lauréat du prix James Beard du meilleur chef pâtissier en 2008

Ceci est la bible du pain pour le boulanger amateur ou professionnel. Elle nous vient de Chad Robertson, considéré par beaucoup comme le meilleur boulanger des États-Unis et copropriétaire, avec Elizabeth Prueitt, de la boulangerie Tartine de San Francisco.

Seule une poignée de boulangers ont appris les techniques scientifiques du pain développées par Robertson. Pour lui, le pain est le fondement d'un repas, le centre de la vie quotidienne, et chaque miche raconte l'histoire du boulanger qui l'a façonnée. Chad a développé son pain unique au cours de deux décennies d'apprentissage auprès des meilleurs artisans boulangers en France et aux États-Unis, ainsi que par l'expérimentation dans ses propres fours. Les lecteurs seront étonnés de voir à quel point c'est élémentaire.

La panification façon Tartine : C'est maintenant à votre tour de préparer ce pain de vos propres mains. Des instructions claires et des centaines de photos étape par étape vous placent aux côtés de Chad alors qu'il vous montre comment réaliser un pain exceptionnel et élémentaire avec seulement de la farine, de l'eau et du sel.

LE LIVRE DE PAIN QUI A SAUVÉ LE CONFINEMENT : Lorsque le monde s'est replié sur lui-même et s'est tourné vers le réconfort de la boulangerie et du levain artisanal simplifié, c'est sur ce livre de recettes de pain qu'il s'est appuyé. Les variations de la recette maîtresse de Chad Robertson présentent une gamme merveilleusement diversifiée de pains et plus de 30 recettes sucrées et salées utilisant le pain rassis pour réaliser des sandwichs, des soupes classiques, des puddings, un délicieux pain perdu et une salade César au chou kale addictive.

POURQUOI CHOISIR LE LIVRE DE CUISINE TARTINE ? : À 17 heures, les miches de Tartine, rustiques et magnifiques, sortent du four de Chad Robertson. Le pain de la légendaire boulangerie Tartine de San Francisco est épuisé en moins d'une heure presque chaque jour. Maintenant, vous pouvez cuire le vôtre avec le livre de boulangerie best-seller : « C'est informatif, c'est inspirant et c'est visuellement époustouflant. » — KQED

POUR LE COLLECTIONNEUR DE LIVRES DE CUISINE AVERTI : Si vous avez aimé Tartine: A Classic Revisited d'Elisabeth Prueitt et Chad Robertson, Flour Water Salt Yeast de Ken Forkish et The Bread Baker's Apprentice de Peter Reinhart, vous adorerez Tartine Bread !
Parfait pour :

Les passionnés de la boulangerie Tartine et de la scène culinaire de San Francisco Les cuisiniers amateurs cherchant des recettes de pain faciles à réaliser Les boulangers débutants et confirmés Cadeau d'anniversaire, de crémaillère, d'invitation ou de fêtes