Le manifeste du barman : comment penser, boire et créer des cocktails comme un pro

LAURÉAT DU PRIX JAMES BEARD • Proposant une approche fondamentale des cocktails, ce manuel d'un pionnier lauréat du prix James Beard vous permettra de comprendre et de créer des boissons originales comme un barman chevronné.

Plongez dans une folle aventure à travers les étapes essentielles de la confection de cocktails et apprenez les tenants et les aboutissants du métier de barman avec le célèbre mixologue Toby Maloney et l'équipe de The Violet Hour. Lorsque ce bar à cocktails pionnier a ouvert ses portes à Chicago en 2007, il a établi une norme élevée avec un programme de formation innovant qui enseigne non seulement comment reproduire des recettes de cocktails classiques sans faute, mais aussi comment faire preuve d'ingéniosité, prendre des décisions judicieuses et créer des recettes originales et inspirées à partir de zéro. À l'instar des cuisiniers qui peuvent jeter un coup d'œil dans leur garde-manger et concocter un dîner à la volée, sans avoir besoin de recette, ceux qui suivent les méthodes du Bartender's Manifesto auront les bases techniques et la confiance nécessaires pour faire passer leurs compétences en matière de cocktails au niveau supérieur et fabriquer une boisson à partir de n'importe quel ingrédient à portée de main.

Tout d'abord, plongez dans les mécanismes de la création de cocktails avec le bon équilibre, la bonne texture, le bon arôme et la bonne température. À partir de là, Toby va bien au-delà de la mécanique raffinée de l'artisanat, en abordant la façon de lancer le processus créatif et d'apporter une complexité et une sophistication de niveau professionnel aux boissons. Des essais supplémentaires offrent des informations privilégiées sur la façon d'offrir une hospitalité de premier ordre (au bar et à la maison), de trouver du réconfort dans les rituels quotidiens de l'artisanat, et d'éveiller la surprise et la curiosité dans le processus. Avec des aperçus détaillés des meilleures recettes du Violet Hour, des conseils d'experts d'anciens du bar, et des illustrations et photographies utiles étape par étape, les lecteurs repartiront avec une compréhension plus profonde de ce qui rend le programme de formation du bar si légendaire, ainsi que le super-pouvoir de créer des cocktails imaginatifs qui reflètent leur style personnel et leur créativité.