Contre le sucre

De l'auteur à succès de Pourquoi nous grossissons, un exposé révolutionnaire et révélateur qui établit de manière convaincante que le sucre est le tabac du nouveau millénaire : soutenu par de puissants lobbies, ancré dans nos vies et nous rendant très malades.

Chez les Américains, le diabète est plus répandu aujourd'hui que jamais ; l'obésité atteint des proportions épidémiques ; près de 10 % des enfants seraient atteints de stéatose hépatique non alcoolique. Et le sucre est à la racine de ces problèmes, ainsi que d'autres problèmes de santé critiques à l'échelle de la société. Avec sa maîtrise caractéristique de la science et du franc-parler, Gary Taubes se penche sur l'histoire des Américains avec le sucre : ses utilisations comme conservateur, comme additif dans les cigarettes, l'utilisation excessive contemporaine du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Il explique ce que la recherche a montré sur notre dépendance aux sucreries. Il clarifie les arguments contre le sucre, corrige les idées fausses sur la relation entre le sucre et la perte de poids ; et fournit la perspective nécessaire pour prendre des décisions éclairées sur le sucre en tant qu'individus et en tant que société.