L'âme d'un chef : le chemin vers la perfection
ANT
- Des schémas en couleur et des exemples concrets tout au long du texte.
- Écrit pour les lecteurs novices en la matière.
- Des séries de problèmes par chapitre avec des solutions complètes.
- Connectez ce bloc à un méta-champ de produit pour le faire varier par titre.
Livraison gratuite pour les éditions imprimées.
Découvrez une autre lecture captivante à ajouter à votre bibliothèque numérique.
Description
"...[U]ne histoire d'aventure, un thriller haletant qui est aussi une étude anthropologique de la culture de la cuisine" -- Anthony Bourdain, The New York Times
Le récit classique de ce qui pousse un chef à la perfection par l'écrivain acclamé Michael Ruhlman —lauréat du prix IACP Cookbook
Dans cette incursion approfondie dans le monde de la cuisine professionnelle, Michael Ruhlman plonge au cœur de la profession. En observant le rigoureux examen Certified Master Chef au Culinary Institute of America, l'école de cuisine la plus influente du pays, Ruhlman entre dans la vie et les cuisines de la star montante Michael Symon et du célèbre Thomas Keller du French Laundry (et Per Se). Ce livre fascinant satisfera la soif de connaissances de tout lecteur sur la cuisine et l'alimentation, les secrets des chefs à succès, à quel moment la cuisine devient une forme d'art, et plus encore. Comme The Making of a Chef de Ruhlman, c'est un classique instantané de l'écriture culinaire.
Spécifications
Foire aux questions
Dois-je créer un compte pour télécharger ?
Non. Après l'achat, vous pouvez accéder à votre ebook directement depuis la confirmation de commande ou la page de téléchargement.
Que faire si un exemplaire arrive endommagé ?
Contactez-nous et nous vous aiderons à accéder au fichier ou vous fournirons un nouveau téléchargement si nécessaire.