Le manuel du levain : la ressource ultime pour faire du bon pain à la maison

Le seul livre sur le levain dont vous aurez jamais besoin

Fini le levain raté que l'on jette, la lassitude des mêmes vieux pains ou la peur de se lancer ! Ce guide tout-en-un regorge de la sagesse la plus actuelle et la plus complète d'Elaine Boddy, la « chuchoteuse de levain », sans compter plus de 75 recettes pour stimuler votre créativité. Des nouveaux conseils sur la façon d'entretenir votre levain selon votre emploi du temps, à ses recettes maîtresses les plus détaillées (avec des photos étape par étape pour chacune d'elles !) et des sections FAQ et de dépannage enrichies, les conseils d'Elaine transformeront n'importe quel boulanger amateur en un pro du levain.

Une fois que vous maîtrisez les bases de votre levain, passez aux célèbres recettes maîtresses d'Elaine pour les pains de base, les brioches, les pizzas, la focaccia et bien plus encore. Plongez ensuite dans une multitude de variantes de saveurs créatives des recettes maîtresses, comme le confortable pain de semoule et de citrouille ou un pain au fromage et au jalapeño avec une mie chaude et piquante. Rehaussez vos sandwichs et toasts quotidiens avec des pains comme le pain carré de pumpernickel au petit épeautre ou une babka enrichie au miel et fourrée à la confiture. Régalez-vous de petites pâtisseries comme les brioches aux épices complètes et au chocolat ou les mini-focaccias au bleu et à la figue, parfaites pour un encas.

À chaque étape, vous apprécierez l'approche « sans chichis » caractéristique d'Elaine en matière de levain, qui vous donnera la confiance et les connaissances nécessaires pour vous amuser à préparer vos propres concoctions délicieuses. Ce guide pratique vous garantit un parcours avec le levain amusant, passionnant et réussi pour les années à venir.

Comprend plus de 75 recettes et plus de 300 photos !

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