The Third Plate : Notes de terrain sur l'avenir de l'alimentation
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Description
« Un conteur aussi puissant n’avait pas émergé depuis Michael Pollan pour réformer la cuisine américaine. » — The Washington Post
« Les récits de Dan Barber sont captivants, drôles et délicieux… The Third Plate est un brillant manifeste culinaire dont le message est aussi évident que méconnu… C’est un message inspirant qui pourrait véritablement aider à sauver notre eau, notre air et nos terres avant qu’il ne soit trop tard. » — The Chicago Tribune
« Barber écrit un manifeste culinaire pour les temps modernes. » — Pittsburgh-Post Gazette
La culture gastronomique optimiste « de la ferme à la table » d'aujourd'hui cache un sombre secret : le mouvement alimentaire local n'a pas réussi à changer notre façon de manger. Il a également offert une fausse promesse pour l'avenir de l'alimentation. Dans son livre visionnaire, bestseller du New York Times, le chef Dan Barber, récemment présenté dans la série Chef’s Table sur Netflix, propose une nouvelle façon radicale de penser l'alimentation qui guérira la terre tout en étant savoureuse. En examinant les pratiques culinaires néfastes de notre passé et les habitudes alimentaires erronées de notre présent, Barber indique une future « troisième assiette » : une nouvelle forme de cuisine américaine où une bonne agriculture et une bonne alimentation se rencontrent. L'ouvrage The Third Plate de Barber trace une voie prometteuse pour les consommateurs et les chefs, osant inviter chacun à imaginer un avenir pour notre cuisine nationale aussi durable que délicieux.
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