Ultra-Processed People : Pourquoi nous ne pouvons pas arrêter de manger des aliments qui n'en sont pas

Best-seller du New York Times
Présélectionné pour le prix Baillie Gifford
Finaliste du livre de l’année Waterstones

« Une enquête sans peur sur la façon dont nous sommes devenus accros. » — Financial Times

Un manifeste pour changer votre façon de manger et votre vision du corps humain.

Ce n’est pas de votre faute, c’est la faute de la nourriture.

Nous sommes entrés dans une nouvelle ère alimentaire. Pour la première fois dans l’histoire de l’humanité, la plupart de nos calories proviennent d’un ensemble entièrement nouveau de substances appelées aliments ultra-transformés. Il existe une définition scientifique longue et officielle, mais on peut la résumer ainsi : si c’est emballé dans du plastique et contient au moins un ingrédient que vous ne trouveriez pas dans votre cuisine, c’est un aliment ultra-transformé.

Ces produits sont spécifiquement conçus pour agir comme des substances addictives et favoriser une consommation excessive. Ils sont désormais liés à la principale cause de décès prématuré dans le monde et à la première cause de destruction de l’environnement. Pourtant, presque tous nos aliments de base sont ultra-transformés. Les aliments ultra-transformés sont au cœur de notre culture alimentaire et, pour de nombreuses personnes, constituent la seule nourriture disponible et abordable.

Dans ce livre, Chris van Tulleken, père, scientifique, médecin et animateur de la BBC primé, rassemble les données les plus récentes pour montrer comment les gouvernements, les scientifiques et les médecins ont permis aux multinationales de l’agroalimentaire de créer une pandémie de maladies liées à l’alimentation. Les solutions ne résident ni dans la volonté, ni dans la responsabilité individuelle, ni dans l’exercice physique. Vous ne trouverez aucun programme alimentaire dans ce livre, mais rejoignez Chris alors qu’il entreprend une puissante auto-expérimentation qui a fait la une des journaux du monde entier : sous la supervision de collègues de l’University College London, il a passé un mois à suivre un régime composé à 80 % d’aliments ultra-transformés, typique pour de nombreux enfants et adultes aux États-Unis. Tandis que son corps faisait l’objet d’examens scientifiques, il a échangé avec les plus grands experts mondiaux issus du monde universitaire, de l’agriculture et, surtout, de l’industrie alimentaire elle-même. Mais plus que de lui apprendre ce qu’il ressentait en mangeant ces aliments, ce régime a éteint sa propre addiction aux aliments ultra-transformés.

Dans un récit rythmé et révélateur, il explore les origines, la science et l’économie des aliments ultra-transformés afin de dévoiler leur impact catastrophique sur nos corps et sur la planète. Et il propose de véritables solutions pour les médecins, les décideurs politiques et tous ceux qui doivent se nourrir. Un livre qui ne va pas seulement bouleverser votre façon de faire vos courses et de manger, Ultra-Processed People va aussi vous ouvrir les yeux sur la nécessité d’agir à l’échelle mondiale.