{"product_id":"handbuch-fur-barmanner-und-ein-ratgeber-fur-hotels-und-restaurants-cocktails-bar-und-getrankekunde-mixologie","title":"Handbuch für Barmänner: Und ein Ratgeber für Hotels und Restaurants (Cocktails, Bar- und Getränkekunde, Mixologie)","description":"\u003cp\u003eÜber Harry Johnson\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHarry Johnson wurde im Jahr 1845 in Königsberg geboren. 1861 gelangte er als junger Seemann nach San Francisco, wo ihn seine Besatzung zur Ausheilung eines gebrochenen Armes und einer gebrochenen Hüfte zurückließ. Im Alter von kaum sechzehn Jahren will sich Johnson sodann als Küchenjunge und Bartender im Union Hotel durchgeschlagen haben, bis es ihm schließlich gelang, sich zum Bar Manager hochzuarbeiten. In San Francisco traf er außerdem erstmals auf Jerry Thomas, der sich zu jener Zeit ebenfalls in der Stadt aufhielt und mit dem ihm eine lebenslange Rivalität verbinden sollte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1869 verließ Johnson die Westküste und zog nach Chicago, wo er im selben Jahr seine erste eigene Bar eröffnete. Nach dem Großen Brand von Chicago nur zwei Jahre später, bei der große Teile der Stadt vernichtet wurden, so auch Harry Johnsons Bar, verließ er die Metropole und zog nach New York City. Dort erwarb er 1877 die „Little Jumbo“ Bar, in der zuvor Jerry Thomas gearbeitet hatte – vermutlich eine bewusste Provokation. Drei Jahre später erreichte die Rivalität der beiden ihren Höhepunkt, als Johnson Thomas‘ Bar betrat und diesen als Amateur beschimpfte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1890 zog sich Harry Johnson aus der Gastronomie zurück und eröffnete eine Beratungsagentur für das Management von Bars. Er starb 1933 im Alter von 87 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHarry Johnsons Erbe\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn den 1860er Jahren erstmals erschienen und mehrfach überarbeitet, zählt Harry Johnsons \"Bartenders' Manual\" zu den Klassikern der Barliteratur und ist eines der ältesten Bücher zum Thema. Der Autor war einer der ersten Barkeeper überhaupt, der sich nicht nur ernsthafte und grundlegende Gedanken über seinen Beruf machte, sondern seine Erfahrungen und Ansichten auch zu Papier brachte und eine Form des professionellen Lehrbuches für Anfänger wie Profis verfasste. Er legte damit den Grundstein für viele nachfolgende Generationen und steht neben Jerry Thomas am Anfang einer langen Liste berühmter Bartender.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn seinem Werk entführt Harry Johnson den Leser in eine Zeit, da Bartender offenbar noch dazu ermahnt werden mussten, bei einem Vorstellungsgespräch bloß nicht auf einem Zahnstocher oder einer Zigarre zu kauen, auf den Fußboden zu spucken oder anderen üblen Angewohnheiten nachzugeben. Er gibt Ratschläge zum Führen einer Bar ebenso wie zum Umgang mit Angestellten und Gästen, wie Bierfässer und Weinflaschen zu handhaben sind, wie eine Bar ausgestattet sein sollte, wie man die Geschäftsbücher führt, über welchen Warenbestand ein Lokal verfügen sollte und vieles mehr. Die zweite Hälfte des Buches setzt sich aus Rezepturen für Cocktails, Punches, Bowlen und anderen Drinks zusammen, die zur damaligen Zeit in Europa und den USA \"en vogue\" waren. Die mutmaßlich älteste schriftliche Erwähnung des Martini Cocktails findet sich darin ebenso wie Anleitungen zum Mischen von Absinth und dem Frappieren von Champagner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Handbuch für Barmänner ist nicht nur ein Fenster in die Vergangenheit, es zeigt außerdem auf, wie professionell einige Barkeeper schon damals ihrem Beruf nachgingen - eine Tatsache, die wir heutzutage nur allzu gerne vergessen oder ignorieren und die USA des 19. Jahrhundert stattdessen vielmehr mit staubigen Westernsaloons und schmutzigen Biergläsern in Verbindung bringen. Wenn auch vieles aufgrund des Alters nicht mehr zeitgemäß erscheinen mag – wer verwendet z. B. heute noch ganze Eisblöcke oder hält Spucknäpfe für die Kundschaft bereit –, so ist dieses Buch dennoch ein Muss für Profis ebenso wie für enthusiastische Hobbymixer und gewährt wertvolle Einblicke in die Anfänge der modernen Barkultur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber die vorliegende Ausgabe\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie vorliegende Ausgabe ist eine vollständige Übersetzung der letzten Auflage von 1934 und erscheint zum ersten Mal überhaupt in deutscher Sprache.\u003c\/p\u003e","brand":"ANT-BOOK","offers":[{"title":"Ebook","offer_id":54009234981232,"sku":"978-1977045614","price":5.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1009\/8543\/8576\/files\/ebook_6023_45cf06d1ca.jpg?v=1783582590","url":"https:\/\/antbook.store\/products\/handbuch-fur-barmanner-und-ein-ratgeber-fur-hotels-und-restaurants-cocktails-bar-und-getrankekunde-mixologie","provider":"ANTBOOK","version":"1.0","type":"link"}