Vom Besten besessen: Über 100 methodisch perfektionierte Rezepte basierend auf über 20 direkten Vergleichstests – Der gründlich getestete Leitfaden für Brathähnchen, Pasta, Kekse und mehr

Von Bon Appétit und Food & Wine als eines der besten Kochbücher des Jahres 2026 ausgezeichnet

Präsentiert in der New York Times, New York Magazine, Bon Appetit, Food & Wine, CN Traveler, Gourmet, The Today Show, LitHub und mehr.

Eine charmant obsessive, gründlich getestete Erkundung der besten Wege, Ihre Lieblingsspeisen zu kochen und zu backen.

Manche mögen denken, das „beste“ Brathähnchen bedeute „am effizientesten, ohne saftiges Fleisch zu opfern“, während andere denken mögen, „am besten“ sei dasjenige, an das man jahrelang denken wird, egal wie lange es in einem Sous-Vide-Beutel dauert. Wenn die Autorin Ella Quittner (Schöpferin von Food52s „Absolute Best Tests“) etwas kocht oder backt, kann sie nicht ruhen, bis sie jede Methode getestet hat, die sie finden konnte, um das beste Ergebnis zu erzielen. Selbst wenn das bedeutet, nach Tokio zu reisen, um den Trick für extra saftige Tsukune für ihre zarten Frikadellen zu lernen, oder Zeit im Alabama Black Belt zu verbringen, um Informationen von den Profis für ihre flockigsten Kekse zu sammeln.

In „Obsessed with the Best“ führt Ella Sie durch die Ergebnisse von 24 direkten Tests von Kochmethoden, um Ihnen zu helfen, die perfekte Wahl für Ihren Gaumen zu finden. Aus diesen Bausteinen teilt Ella mehr als 100 Rezepte, die Sie in minimalistischen Techniken verankern, die den Geschmack maximieren, und kreative Optionen als Ausgangspunkte für Ihre eigenen Lieblingsgeschmacksrichtungen teilen. Zu den Rezepten gehören:

Unter-Druck-Blätterteigkekse, fluffige Buttermilchpfannkuchen ohne Spezialausrüstung und ein narrensicheres karamellisiertes Schalotten-Rührei mit Comté knusprigen zerdrückten Kartoffeln mit Versicherungs-Käse, Rigatoni mit Wodka „All’Amatriciana“ und mehr als ein Dutzend optimierte Gemüse, wie geschmorter Tomaten-Butter-Kohl. Hauptgerichte wie dreifach-geheim zarte Frikadellen, Eine-Stunde-Brathähnchen, opulentes langsam gebratenes Hähnchen und Zitronen-Butter-kalt-pochierte Garnelen Süßigkeiten wie überragende extra braune Butter Bäckerei-würdige Schokoladenstückchen-Kekse, weicher und zarter gelber Kuchen und tatsächlich handhabbare französisch angehauchte Buttercreme

Gespickt mit berichtenden Essays über Menschen, Orte oder Dinge, die von „dem Besten“ besessen sind – sei es ein Speck-Evangelist aus Iowa, der jährlich ganz nach Kofu, Japan, fliegt, um ein „Porktober Fest“ inmitten eines saisonalen Festes eines feudalen Herrn zu veranstalten, oder eine internationale Tour durch verschiedene Nudelherstellungsmethoden von Osaka bis zur Toskana – „Obsessed with the Best“ ist präzise, informativ, persönlich und gleichermaßen unterhaltsam.