Das MeatEater Fisch- und Wildkochbuch: Rezepte und Techniken für jeden Jäger und Angler

Vom #1 New York Times Bestsellerautor und Moderator der Fernsehserie und des Podcasts MeatEater , der definitive Leitfaden zum Kochen von Wild, einschließlich Fisch und Geflügel, mit über 100 neuen Rezepten

„Als MeatEater-Fan, der gerne kocht, kann ich Ihnen sagen, dass dieses Buch ein Muss ist.“ – Andrew Zimmern

Wenn Steven Rinella von Fans seiner MeatEater-Show und seines Podcasts hört, sind es oft Anfragen nach mehr Rezepten. Rinella ist einer der angesehensten und beliebtesten Jäger Amerikas, aber auch ein versierter Wildkoch, und er bietet hier Rezepte an, die von seinen Interpretationen beliebter Grundnahrungsmittel bis hin zu überraschenderen und exotischeren Gerichten reichen.

• Großwild : Techniken und Strategien zum Schlachten und Kochen von Großwild, vom Weißwedelhirsch bis zum Elch, Wildschwein und Schwarzbären, und Rezepte für alles, von Haxen bis Zunge.
• Kleinwild : Wie man Vorspeisen und Hauptgerichte mit gängigen Kleinwildarten wie Eichhörnchen und Kaninchen sowie weniger bekannten kulinarischen Köstlichkeiten wie Bisamratte und Biber zubereitet.
• Wasservögel : Wie man das Beste aus verfügbaren Wasservögeln macht, von Favoriten wie Stockenten und Waldenten bis hin zu anspruchsvolleren Vögeln wie Wildgänsen und Tauchenten.
• Hochlandvögel : Eine große Auswahl an Zerlegemethoden für alle Hochlandvögel, plus Rezepte, darunter Thanksgiving-Wildtruthahn, gegrilltes Auerhuhn und eine frische Interpretation von Jalapeño Poppers, zubereitet mit Trauertauben.
• Süßwasserfische : Best Practices für die Reinigung und das Kochen praktisch aller Süßwasserfischarten, einschließlich Forelle, Barsch, Wels, Zander, Sauger, Hecht, Aale, Karpfen und Lachs.
• Salzwasserfische : Zubereitungsmethoden und Rezepte für gängige und weniger gängige Salzwasserfischarten, die Angler überall antreffen, von Maine bis zu den Bahamas und von Südkalifornien bis zum nördlichen British Columbia.
• Alles andere : Wie man großartige Gerichte aus wilden Muscheln, Krabben, Flusskrebsen, Miesmuscheln, Schnappschildkröten, Ochsenfröschen und sogar Seegurken und Alligatoren zubereitet.

Ob Sie draußen oder in der Küche, am Lagerfeuer oder auf dem Grill kochen, das The MeatEater Fish and Game Cookbook ist ein unverzichtbarer Leitfaden für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.